| 词条 | 笋油 |
| 释义 | § 原料 主配料：净春笋300克、姜片4克。 调料：精盐5克、酱油2克、白糖4克、菜油250克。 § 制法 （1）将笋切成长形条块，炒锅置旺火上，放入菜油烧至四成热，放入姜片，锅离火待油稍冷后，放笋条及精盐、酱油，上中火熬片刻即捞出。 （2）将锅上中火熬去水分后离火，油稍冷，再放入笋条上中火续熬，前后约15分钟左右，捞出笋条装盘即成。 特点 色泽金黄，笋条脆嫩，鲜香油亮。 |
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