| 词条 | 百花镶豆腐 |
| 释义 | 百花镶豆腐 § 原料 主材料：嫩豆腐1块，水发花菇8个，马铃薯1个。配料：豆苗嫩心8棵，青豆罐头1/2罐，枸杞24粒。调味料：（1）盐1茶匙，绍兴酒1茶匙，淀粉1茶匙。（2）素高汤1碗，麻油1/2茶匙，淀粉1茶匙。（3）盐1茶匙，白胡椒粉少许，糖1/2茶匙。 § 制法 （1）豆腐用过滤网磨成泥备用。马铃薯带皮蒸50分钟，熟透后剥除外皮，用过滤网磨成泥；在豆腐泥与马铃薯泥中加调味料1）拌匀。枸杞先泡水。 （2）将拌好的豆腐泥用塑料袋装好，再将豆腐泥挤在花菇上；把豆苗心和枸杞铺在豆腐上做成1朵花、上笼蒸3分钟。 （3）青豆半罐加1碗素高汤，用食品加工机打成汁，再用滤网过滤成青豆高汤。 （4）另起炒锅，将青豆高汤烧开，加入调味料3），然后以淀粉勾芡，并中少许麻油淋在花菇上即可。 |
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