| 词条 | 开洋锦玉丝 |
| 释义 | § 材料 干虾仁15克，银针100克，青椒1只。 § 调料 花生油10克，盐6克，味精2克，白糖1克，湿生粉适量，熟鸡油1克。 § 制法 （1）干虾仁洗干净，银针洗净，青椒切丝，蒜子切粒。 （2）烧锅下油，待油热时，放入蒜粒，银针、青椒丝、盐，用中火快速炒至八成熟。 （3）然后加入泡透的干虾仁，调入味精，白糖炒透，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即可。 § 特点 干虾仁要用开水泡透，去其内部，炒时火要大，炒出的银针才会爽脆。 |
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