| 词条 | 《徽菜烹调250种》 |
| 释义 | 徽菜烹调250种 内容简介 徽菜是我国八大菜系之一。其特点是：选料广泛而严谨；配菜讲究和味、食补；制作强调重油、重色、重火工擅长烧、炖、蒸、熏；菜品高、中、低档齐备；菜形古朴、典雅、实惠，并具有浓郁的食文化韵味。本书介绍了畜禽野味系列、水产系列、豆菜山珍系列、名点小吃系列。 徽菜烹调250种 本书目录 安徽菜综述 一、畜禽野味系列 二、水产系列 三、豆菜山珍系列 四、名点小吃系列 徽菜烹调250种 文章节选 安徽菜，简称徽菜或皖菜，发源于徽州（今安徽歙县、祁门、渍溪、休宁、黟县等地），由皖南、江淮、淮北三大自然区域的特色菜组成。 |
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