| 词条 | 焖白菜鸡包 |
| 释义 | § 主料 大白菜嫩英25瓣，鸡肉300克，湿冬菇150克，虾肉100克，肫肉100克，肥肉50克，火腿末50克，湿生粉50克，蛋白50克。 § 配料 上汤750克，麻油、味精、幼盐、胡椒粉适量，尾油50克。 § 做法 1、鸡肉、肫肉、肥肉、虾肉、湿冬菇全部切幼丁，用碗盛起。加入火腿末、幼盐、味精、蛋白、胡椒粉搅匀成为馅料。 2、菜荚用滚水滚熟，过冷水，轻力捞起，取用叶茎10厘米，晾干，包着馅料约25克，包起约5厘米长，包口涂上一点湿生粉，用碟盛起。 3、起锅，把菜包摆落碟，用文火剪至呈浅金黄色，加入上汤、幼盐、味精用中火焖5分钟，投入冬菇焖至收汁，下湿生粉打芡，加入麻油、尾油。把菜包放在碟中间，冬菇伴边。 § 特点 造型大方，菜皮嫩滑，肉馅香味浓郁。 |
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