| 词条 | 炸肥肠 |
| 释义 | § 原料/调料 炸肥肠 材料： 大肠2条、葱4根、面粉适量 调味料： 酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙作法 1.大肠洗净，加调味料（1）煮40分钟，熟软时捞出。 2.将煮软的大肠放入锅中，加调味料（2）烧入味，汤汗收干再取出，裹一层干面粉。 3.先将大肠切两段，每段塞入1根葱，然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。 4.切斜段放盘内，附上调味料（3）蘸食即可。 重点提示： 1.大肠的肉层较厚，比较好吃，但价格稍贵，选用大肠时，要选外形粗直的大肠。 2.不妨一次多煮几条大肠，煮熟再冰冻冷藏，以便随时用，可节省每次处理的时间。 |
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