词条 | 炒鲜奶 |
释义 | § 原料/调料 原料:鸡蛋清5只,牛奶100克,水淀粉等 制法(1)取鸡蛋清5只,加鲜牛奶100克及湿润成厚糊的水淀粉15克,再用适量精盐和味精调味,然后用四根筷子挟碎并轻搅至匀,注意别打发起泡。 (2)熟猪油烧至二至三成熟,倒入蛋清糊,用文火并顺向搅溜,见蛋清结片浮起,捞起沥油装盆,撒上少许火腿末即成。 特点:色泽洁白如玉,奶香扑鼻,质柔而滑嫩。 |
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