| 词条 | 炒乳扇丝 |
| 释义 | 炒乳扇丝 § 炒乳扇丝 原料 原 料： 主料：乳扇60克，韭菜薹30克，猪里脊肉120克，水发冬菇3个，青辣椒2只，红辣椒1只。调料：（1）盐2/3茶匙，淀粉1茶匙。（2）高汤1/3碗，糖1/3茶匙，猪油2碗。 § 炒乳扇丝的做法 制法: （1）将乳扇用湿纱布包裹约20分钟，回软后一片一片地打开铺平，切成韭菜叶宽的丝，韭菜薹和青、红辣椒切成段，猪里脊肉切成丝。 （2）猪里脊肉丝盛入碗内，放入淀粉、盐拌匀。 （3）锅烧热，加入猪油2碗，待油烧到三分热时放入肉丝，捞起沥干。 （4）炒锅内留猪油一大匙，将韭菜薹、青辣椒、红辣椒、冬菇丝煸炒熟，放入肉丝、乳扇丝拌炒，用高汤、糖和淀粉勾芡，起锅装入盘中即成。 |
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