| 词条 | 《一品肉》 |
| 释义 | 菜谱名称 一品肉 所属菜系 北京菜 基本特点 传统北京菜,特点是菜形完整,皮红肉烂,肥而不腻. 基本材料 带皮五花肉750克,冰糖250克 用料： 带皮五花肉750克,冰糖250克. 烹饪方法：猪肉用沸水煮10分钟,再用凉水泡20分钟,捞出后切成方块,再在沸 水中煮10分钟.冰糖用热开水化开后倒入锅中,猪肉用竹箅子托住 放入锅中,加精盐,料酒,葱段,姜块,小火煨至八成熟.另一锅将白 糖炒至起泡发红,倒入煨肉的锅中,再用小火煨至素烂即可. 特点：传统北京菜,特点是菜形完整,皮红肉烂,肥而不腻. |
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