§ 概述
主料： 金钱鳗（即芦鳗）8两。
配料：咸菜2两（切片，泡去咸味）。
做法： 将金钱鳗切段（约1寸长）开水烫熟，用竹筷戳掉鱼腰骨及腹内，洗净。用好汤和咸菜，用阴火炖。
§ 特点
肉鲜美，汤酸甜，不失美味。
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