| 词条 | 桶子油鸡 |
| 释义 | § 主料 鸡1只（或鸡腿） 辅料：水、绍兴酒、盐、冰糖、花椒、八角、陈皮、桂皮、丁香、草果、甘草、酱油 § 制法 将水、绍兴酒、盐、冰糖、花椒、八角、陈皮、桂皮、丁香、草果、甘草料置锅内烧开后随加3杯酱油，以小火烧约20分钟成卤汁，把鸡放入，用卤汁多次的淋在鸡身上及鸡腹内，盖锅，小火煮10分钟后，将鸡身翻转，再以小火煮10分钟，即可熄火，盖锅再浸约20分钟取起，待冷涂上少许麻油，即可剁块，排在盘上，淋上些卤汁即成。(花椒、八角、陈皮、桂皮、丁香、草果、甘草料可在中药店购买，并用小纱布袋装妥备用。)做好的卤汁可以用来卤肫肝、猪舌、蛋、海带等各式卤味，非常方便。为避免卤汁变质隔二、三天需烧沸一次。 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。