| 词条 | 枣 |
| 释义 | § 形态特征 红枣 枣树株高7.6至9米，小枝成之字形弯曲。叶互生，卵形至卵状披针形，锯齿缘，有3条叶脉，下表面光滑，椭圆形至卵圆形，长2.5至7.6厘米。托叶成刺，长刺直伸，短刺钩曲。腋生聚伞花序，花小，黄绿色。萼片5，较大；花瓣5，条形；雄蕊5枚，和花瓣对生；心皮2，合生，子房上位，2室，每室1胚珠。果深棕色，圆形至长圆形。果肉白色，鲜脆，内含一果核。核果长圆形，果核两端尖，通常仅1枚种子发育。果核大，两端尖。印度枣与普通枣不同：叶下表面有短柔毛，果实较小，不如普通枣甜。两种枣树皆喜生长于炎热、干旱的气候条件下。植株抗多种虫害。可用种子繁殖，商业化品种用根出条、根插条或接枝。 § 生长习性 花期5～6月，果期9月。我国特产，主产黄河流域冲积平原，全国各地均有栽培。为我国主要果树和木本粮食树种。已有两千年栽培历史。果味甜，富含维生素C，可生食，又可制蜜饯和果脯，酿酒。果入药能补脾胃、润心肺、益气养荣。木材坚硬致密，为制器具和雕刻用材。花期长，为优良蜜源树。其变种酸枣（var.spinosa）和枣的区别为：灌木或小乔木，核果小圆球形，果核亦近圆球形。 § 说文解字 枣 枣 【zǎo】Chinese date；会意。从双朿(cì)。朿，木芒。枣树多刺。 本义：枣树。 枣，羊枣也。――《说文》 枣有十一名，羊枣其一也。――《尔雅》 衣巾落枣花。――宋·苏轼《浣溪沙》 枣树所结的果实[date] 八月剥枣，十月获稻。――《诗·豳风·七月》梨栗枣柿。――宋·司马光《训俭示康》 又如：枣核(枣子的核)；枣菜(枣子与蔬菜)；枣脯(枣子制成的果干)；枣榛(枣子与榛子)；枣实(枣子)；枣蔬(枣子与蔬菜)。 郑码：FLTD，U：67A3，GBK：D4E6 笔画数：8，部首：木，笔顺编号：12523444 § 栽培品种 枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。我国栽培枣树范围极广，北边达到辽宁的锦州、北镇一带，以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。 著名品种有金丝小枣，果实小，含糖量多，生产山东乐陵、河北沧县、北京密云等地。另外有晋枣，又名“吊枣”，主产陕西彬县，果实大，重达30～40克，长圆形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。江苏泗洪的泗洪大枣，经南京农业大学、江苏省农林厅及中国枣研究所专家的论证，在全国目前已知的700余个枣品种中，以泗洪大枣果型最大。该品种对枣疯病表现免疫，对缩果病、炭疽病的抗性优于其它品种。 枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣有“天然维生素丸”的美誉。 § 营养分析 枣 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质； 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少； 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的； 对病后体虚的人也有良好的滋补作用； 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效； 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。 § 文献记录 枣为中国原产，我国早已栽培，而且吃枣历史也很久了。《诗经》已有“八月剥枣”的记载了。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”；并用于菜肴制作。《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”，指出枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事。所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。枣作为药用也很早，《神农本草经》即已收载，历代药籍均有记载，对其养生疗病的认识不断深化。至今，枣都被视为重要滋补品，有“一日吃三枣，一辈子不显老”之说。现在，枣仍是中国烹饪中的主要干果原料之一。 中国枣约于公元1世纪经叙利亚传入地中海沿岸和西欧，19世纪由欧洲传入北美。 § 注意事项 枣 好的红枣皮色紫红，颗粒大而均匀，果行短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；如果皱纹多，痕迹深，果行凹瘪，则属于肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品；如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀； 过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀； 腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要引起注意； 生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应吐枣皮； 枣子吃多了会涨气，孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了，如果只喝红枣汤就不要紧。 § 食物相克 枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜等同食。 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。