词条 | 枣 |
释义 | § 形态特征 红枣 枣树株高7.6至9米,小枝成之字形弯曲。叶互生,卵形至卵状披针形,锯齿缘,有3条叶脉,下表面光滑,椭圆形至卵圆形,长2.5至7.6厘米。托叶成刺,长刺直伸,短刺钩曲。腋生聚伞花序,花小,黄绿色。萼片5,较大;花瓣5,条形;雄蕊5枚,和花瓣对生;心皮2,合生,子房上位,2室,每室1胚珠。果深棕色,圆形至长圆形。果肉白色,鲜脆,内含一果核。核果长圆形,果核两端尖,通常仅1枚种子发育。果核大,两端尖。印度枣与普通枣不同:叶下表面有短柔毛,果实较小,不如普通枣甜。两种枣树皆喜生长于炎热、干旱的气候条件下。植株抗多种虫害。可用种子繁殖,商业化品种用根出条、根插条或接枝。 § 生长习性 花期5~6月,果期9月。我国特产,主产黄河流域冲积平原,全国各地均有栽培。为我国主要果树和木本粮食树种。已有两千年栽培历史。果味甜,富含维生素C,可生食,又可制蜜饯和果脯,酿酒。果入药能补脾胃、润心肺、益气养荣。木材坚硬致密,为制器具和雕刻用材。花期长,为优良蜜源树。其变种酸枣(var.spinosa)和枣的区别为:灌木或小乔木,核果小圆球形,果核亦近圆球形。 § 说文解字 枣 枣 【zǎo】Chinese date;会意。从双朿(cì)。朿,木芒。枣树多刺。 本义:枣树。 枣,羊枣也。――《说文》 枣有十一名,羊枣其一也。――《尔雅》 衣巾落枣花。――宋·苏轼《浣溪沙》 枣树所结的果实[date] 八月剥枣,十月获稻。――《诗·豳风·七月》梨栗枣柿。――宋·司马光《训俭示康》 又如:枣核(枣子的核);枣菜(枣子与蔬菜);枣脯(枣子制成的果干);枣榛(枣子与榛子);枣实(枣子);枣蔬(枣子与蔬菜)。 郑码:FLTD,U:67A3,GBK:D4E6 笔画数:8,部首:木,笔顺编号:12523444 § 栽培品种 枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。我国栽培枣树范围极广,北边达到辽宁的锦州、北镇一带,以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。 著名品种有金丝小枣,果实小,含糖量多,生产山东乐陵、河北沧县、北京密云等地。另外有晋枣,又名“吊枣”,主产陕西彬县,果实大,重达30~40克,长圆形,皮薄、肉厚,核小,味甜,九月下旬成熟。江苏泗洪的泗洪大枣,经南京农业大学、江苏省农林厅及中国枣研究所专家的论证,在全国目前已知的700余个枣品种中,以泗洪大枣果型最大。该品种对枣疯病表现免疫,对缩果病、炭疽病的抗性优于其它品种。 枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一,历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此,大枣有“天然维生素丸”的美誉。 § 营养分析 枣 枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞:药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质; 经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少; 枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的; 对病后体虚的人也有良好的滋补作用; 枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效; 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。 § 文献记录 枣为中国原产,我国早已栽培,而且吃枣历史也很久了。《诗经》已有“八月剥枣”的记载了。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”;并用于菜肴制作。《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”,指出枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事。所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。枣作为药用也很早,《神农本草经》即已收载,历代药籍均有记载,对其养生疗病的认识不断深化。至今,枣都被视为重要滋补品,有“一日吃三枣,一辈子不显老”之说。现在,枣仍是中国烹饪中的主要干果原料之一。 中国枣约于公元1世纪经叙利亚传入地中海沿岸和西欧,19世纪由欧洲传入北美。 § 注意事项 枣 好的红枣皮色紫红,颗粒大而均匀,果行短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;如果皱纹多,痕迹深,果行凹瘪,则属于肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品;如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末,说明已被虫蛀; 过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀; 腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇,人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应,重者可危及生命,所以要引起注意; 生吃时,枣皮容易滞留在肠道中而不易排出,因此吃枣时应吐枣皮; 枣子吃多了会涨气,孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了,如果只喝红枣汤就不要紧。 § 食物相克 枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜等同食。 |
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