| 词条 | 月桂酸单甘油酯 |
| 释义 | 乳化剂 月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯，英文名称Glycery Monolaurate，月桂酸单甘油酯是一种亲酯性的非离子型表面活性剂，是天然存在于一些植物中的化合物，提取之后经常作为杀菌剂及消炎剂添加到食品、日用品或化妆品中。月桂酸单甘油酯是一种国际公认的优良食品乳化剂它既是优良的乳化剂，又是安全高效广谱的抗菌剂，且不受PH限制，在中性或微碱性条件下，仍有较好的抗菌效果。 § 特性 化学名 2,3-二羟基丙醇十二酸酯 CAS Registry No.142-18-7 结构式 分子式月桂酸单甘油酯 分子量274.21 § 物理性质 含量，％ ≥90.0 砷，％ ≤0.0001 重金属，％ ≤0.0005 游离酸，％ ≤1.20 理化性质本品外观为银白色粉状或片状晶体，凝固点52~56℃，能够分散于热水中 § 应用 单月桂酸甘油酯（GML）：具有抵抗病源微生物感染的能力，广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等 产品中。 广泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品品质的作用安全、高效的广谱杀菌剂，抑制HIV病毒、细胞巨化病毒、疱疹病毒、感冒病毒以及大量的细菌及原生物。其抗菌效果不受PH影响，优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。应用于面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品和保健品。应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长 食品的保质期。 § 阻断艾滋病毒 最近，美国明尼苏达大学研究小组以雌猴为对象进行的实验中发现，月桂酸单甘油酯（简称GML）可以有效帮助雌猴避免感染猴免疫缺陷病毒（SIV）。这一发现有望为人类预防艾滋病病毒感染提供新方法。该相关报告发表在新一期英国《自然》杂志上。 研究小组强调说，月桂酸单甘油酯的最大优势在于它十分廉价，一旦证实也能有效阻断人体艾滋病病毒传播，就有望研制出便宜的、用于女性的艾滋病预防药物。另外，除了艾滋病以外，这种化合物可能还有阻断其他性传播疾病感染的作用。 《自然》杂志介绍说，此前也曾有研究小组尝试用不同的杀菌剂抑制艾滋病病毒感染，但效果均令人失望，而月桂酸单甘油酯则表现出了明显的抑制艾滋病病毒的效果。 § 参考资料 [1] 高新产品网 http://www.chinahtp.com/ProductHtml1/2006-07/Product200894706.htm [2] 科讯网 http://www.tech-ex.com/equipment/medical/medicine/00440078.html [3] 第一食品网 http://cpzs.foods1.com/show_126771.htm |
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