| 词条 | 晚香玉拌鸡丝 |
| 释义 | § 晚香玉拌鸡丝 原 料： 鸡脯肉300克，晚香玉花30朵，鲜黄瓜2条，碎芝麻15克，葱15克，鲜姜15克，味精2克，酱油8克，香叶1片，白醋5克，麻油25克，白糖50克，白兰地酒50克，辣油10克。 制法: （1）晚香玉花去根、蕊，择洗干净，用开水稍烫一下，捞出沥干。黄瓜洗净，去瓜瓤，切成片6厘米、宽1厘米的条。 （2）鸡肉洗净放入水锅中，烧开后用小火煮20分钟出锅沥干，冷却后放入冰箱中2小时，将肉冻紧后，切成4厘米长、1厘米宽的条。 （3）葱、姜切成末。芝麻加麻油和成糊，再加入白兰地酒、白糖、白醋、酱油、味精，拌匀后，倒入葱末、姜末、辣椒油拌匀，兑成汁。 （4）把黄瓜条码放在盘底，上面放鸡丝，然后浇上味汁，再撒上晚香玉花瓣即成。 特点: 色泽白绿相映，花香鸡嫩汁鲜咸。 § 相关条目 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。