| 词条 | 川味红烧排骨 |
| 释义 | 川味红烧排骨 § 主料： 排骨 1斤半左右 § 配料: 干辣椒,大概有20个 花椒一小把大概有30-40粒姜一大块 蒜 6，7瓣 大葱 1到1根 盐 ，味精 糖 少量 § 做法: 1、先将排骨氽一下，捞起． 2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒） 3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟） 4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了 |
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