| 词条 | 家常京酱肉丝 |
| 释义 | § 简介 家常京酱肉丝 材料：猪里脊肉400克，北方大葱一根，生姜一块，东北黄酱适量，白糖，盐，鸡蛋清，生粉。 做法：先用少许大葱切片，生姜切片拍松，放碗里加入清水泡成葱姜水备用。 把大葱切成丝，摆在盘底备用。 肉切成丝，放少许盐，鸡蛋清，生粉，少许清水拌匀……… 炒锅放油烧热，下肉线炒至表面变白，把肉丝捞起…… 锅里留少少底油，放入黄酱炒匀，一般会成粘在一起，不过没关系的。 倒入泡好的葱姜水，搅匀，这时酱就成酱汁了，再加入白糖，大火收汁。 这时再倒入炒过的肉丝，翻炒几下，让肉丝蘸上酱汁。 把肉丝放在摆好的葱丝上，开吃………… § 相关条目 饮食 |
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