§ 原料
鸭肝若干只，花椒（纱布包好）少许，葱结、姜块（拍松）适量，精盐、绍酒适量。
§ 制法
鸭肝洗净，锅中加清水烧开，下葱、姜、花椒包稍煮一会，放进鸭肝、盐、酒，煮至八成熟捞出，原汤过滤倒入盛器，把鸭肝浸入。临食时，把鸭肝取出切片装盘，淋点原汤即成。
§ 特点
鲜嫩，清淡。
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。