| 词条 | 原汁蹄膀 |
| 释义 | § 原料/调料 膀蹄1只(约600克),酒１小匙盐,１小匙味精少许,葱结１个,姜１片,水５ ００克 § 做法 1.将蹄膀刮洗干净，用刀顺长剖开见骨 2.取一大扣碗，将蹄膀皮朝下放入，加酒、葱结、姜片和水，加盖， 高功率１０分钟 3.翻拌后加盐，加盖，低功率２６分钟，中途翻拌２次 4.取出，放味精，蹄膀反扣入汤碗里，即可 § 特点 汤汁浓郁，肉酥烂，肥而不腻 |
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