| 词条 | 台湾菜肉粽便当(台式) |
| 释义 | § 【原料/调料】 长糯米 1/2杯 五花肉 2两 熟花生 1大匙 咸鸭蛋黄 1个 香菇 2朵 萝蔔干 1/2大匙 豆干 1个 粽叶 2张 粽绳 1条 奇异果 1个 苹果 1/2个 肉粽调味料：红葱头 1/2大匙 虾米 1/3大匙 酱油 1小匙 猪油 2小匙 香油 1小匙 麻油 2小匙 五香粉 1/3小匙 米酒 1小匙 糖 1小匙 水 1大匙 盐 1/2小匙 馅料调味料：酱油 2小匙 冰糖、米酒 少许 桂皮 少许 沾酱：甜辣酱 1大匙 § 【制作流程】 (1)先将糯米浸泡3小时，沥干蒸熟备用，粽叶、绳用热水川烫过洗净泡在水中备用。 (2)先将五花肉切块，连同香菇爆炒过，倒入酱油2小匙与冰糖、酒、桂皮以小火慢炖，将肉煮烂，最后再放入萝蔔干、花生与豆干丁滷到入味。起油锅，放入猪油、麻油加热，将虾米、红葱头爆香，再加入其他调味料煮开；把已蒸好的长糯米、花生放入，转小火翻炒均匀。 (3)包粽子的方法，将两片粽叶重叠对放(即粽叶头对另一粽叶尾)，两端对摺成漏斗形状，先填入一半糯米，中间放入内馅，上面再覆盖一层糯米填满，叶片盖住使米不致漏出来，余出的粽叶折在侧面，用粽绳转二圈在腰处拉紧打结即可。 (4)粽子放入蒸恢校�源蠡饾L水蒸约30～40分钟，让糯米完全熟透即可，吃时再淋上甜辣酱。 (5)水果洗净切好用盐水泡过再分别装入便当中。 |
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