| 词条 | 醉鸡腿 |
| 释义 | § 原料： 鸡腿2只，葱2根，姜2片棉绳2条（捆鸡腿用）调味料米酒2杯，高汤1杯，盐1大匙 § 制法: 1）鸡腿洗净去骨,用盐将两面抹匀,腌一,两个小时后卷成筒状,用棉绳捆紧,放入电锅或蒸笼蒸熟. 2）鸡腿蒸熟后取出待凉,加酒及高汤浸泡一天后去掉棉绳,最后切片拼盘即可。 § 特点: 1）鸡腿蒸熟时间依肉质不同而异，肉鸡大约需要20分钟，土鸡大约需要35分钟。鸡腿放凉后再浸入汤汁中才不会结冻，且更易入味。 |
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