| 词条 | 克氏螯虾 |
| 释义 | § 介绍 锦绣龙虾淡水龙虾，学名克氏螯虾，又称龙虾、大龙虾、大红虾。该虾原产于美国，在二次世界大战期间从日本传入我国，现已广泛分布于长江中下游。该虾属温热带淡水虾类，适应力强，繁殖率高，食性杂，生长快，抗病，耐高温，耐低氧，离水数小时也不会死亡。虾肉味细嫩，营养丰富，含人体必需的8种氨基酸，而脂肪含量较低，并含较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白，可食部分较高。深受国内消费者喜爱，出口量也日渐增加，销售和收购价格不断上升，养殖前景和效益均看好。 § 基本习性 龙虾淡水龙虾广泛生活于淡水湖泊、河流、池塘、水沟及稻田等水域，底栖生物、浮游生物及各种水草均是适口饵料，在这些水域中生长良好。幼虾生活在浅水区或池边，喜穴居，有时躲藏在石砾水草的隐蔽处，通常虾穴挖在大水面周岸粘土较多沼泽地芦草丛生的滩岸地带，虾穴一般圆形，向下倾斜，深达30厘米左右，且曲折方向不一。淡水龙虾栖息地点常有季节性移动现象，春天水温上升，虾多在浅水处活动；盛夏不温较高时就向深水处移动；冬季在洞越冬。淡水龙虾蜕皮、生长和繁殖也在洞穴中进行，以防被伤害，并且该虾喜阴怕光，光线微弱或黑暗时爬出洞穴。雨水季节，淡水龙虾也经常会爬上陆地活动。该虾并具有较强的耐饥饿能力，一般能耐饿3~5天；秋冬季节一般20~30天不进食也不会饿死。摄食的最适温度为25~30℃；水温低于15℃以下活动减弱；水温低于10℃或超过35℃摄食明显减少；水温在8℃以下时，进入越冬期，停止摄食。淡水龙虾雄虾的寿命一般为20个月，雌虾的寿命为24个月。 淡水龙虾一般是10月底至翌年3月间交配抱卵，不同的水域交配时间不一，过早交配卵子常常未成熟，过迟则卵子过熟而老化。交配的适宜水温为22~25℃，交配季节最好不要捕捞，让其抱卵孵化，繁衍后代。淡水龙虾在春、夏、秋季交配，一年可产卵3~4次，一般体长7~10厘米、体重15~30克的亲虾，其怀卵量为220~270粒，而个体大小不同，其怀卵量差距很大。正常情况下，交配产卵后的抱卵虾需有1~2月的孵化过程（即胚胎发育），需消耗很大的体力，因而要加强对抱卵虾的营养和培育。抱卵虾孵化的适宜水温为22~27℃，孵化时间6~10周。虾苗培育前需清塘消毒、过滤进水，然后施有机肥以培育天然饵料生物供虾苗摄食。一般虾苗培育时放养幼体密度为15~20万，如用“豆浆”法培育，则放养密度可为16~18万。[1] § 外形特征 中国龙虾龙虾的头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米-40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。腹部较短而粗，后部向腹面卷曲，尾扇宽短。龙虾有坚硬、分节的外骨骼。胸博具五对足其中一或多对常变形为螯，一侧的螯通常大于对侧者。眼位于可活动的眼柄上。有两对长触角。腹部形长，有多对游泳足。尾呈鳍状，用以游泳；尾部和腹部的弯曲活动可推展身体前进。 龙虾的前三对胸足具爪，第一对足上的爪极长。覆盖头部和胸博的背甲前方有明显的额剑或吻。 右螯与左螯：龙虾有两种不同的螯，一是碎螯，一是刺螯。如果您自己观察一只龙虾，您会发现其碎螯在右侧而刺螯在左侧。 硬壳与软壳：大西洋龙虾的成长需要换壳，新换的虾壳又薄又软。在加拿大，龙虾捕捞季节尽量错开换壳的夏季，而捕获的大多数加拿大大西洋龙虾都是硬壳龙虾。 换壳：换壳活动伴随着龙虾成长的一生。在龙虾出生的头一年，它将经历10次换壳。龙虾将继续经历大约每年一次的换壳活动直到其成熟。成熟的龙虾可能每三年只换壳一次。 龙虾长到1磅重（可以上市）需要6-8年的时间。龙虾在温水中生长更快，并可在更短的时间内长到上市规格。 肢体再生：龙虾可以丢下自己的肢体迷惑捕食者，可丢弃的肢体包括螯、腿、大小触角等。有些时候龙虾也会由于某些未知因素丢弃自己的螯。 硬壳营养：硬壳龙虾肉被认为是最美味的，并被证明是最有营养的。软壳龙虾会在换壳时失掉一部分营养并吸收大量水分。是消费者最健康的选择。 自然的颜色：龙虾的自然的颜色从蓝绿色到锈棕色有所不同，并且有蓝壳或白壳的龙虾。（除了白壳龙虾外）各种颜色的龙虾煮熟后，都将变成红色，并且不同颜色虾壳的龙虾都同样美味。 多颜色的内脏：龙虾肉大体上为白色。但当食用龙虾时会发现几种其他的颜色。紧挨着龙虾肉的暗红色是雌龙虾的龙虾籽。带有纹理的绿色部分是龙虾肝，很多人非常喜欢龙虾肝并认为这也是龙虾独特口味的一部分。而经常出现的白色泡沫状物质则是龙虾的脂肪及血液，这些也是可食用的。 同类相食：由于在龙虾的内脏中发现过龙虾壳，龙虾曾经被误认为是同类相食的生物。实际这些虾壳是龙虾吃下的自己换壳过程中丢弃的旧虾壳。虽然龙虾也属于食腐动物，但它更喜欢新鲜食物，包括鱼、螃蟹和海胆。 龙虾的牙齿：龙虾长有牙齿，但它的牙齿并不长在嘴里而是长在胃里。 让龙虾睡觉：简单地把龙虾倒过来让其背部朝下几分钟。一些人很喜欢在煮龙虾前这么干。 足部味蕾：除了嘴部，龙虾在脚部也有味道识别器官。 § 分布范围 维氏岩龙虾龙虾分布于世界各大洲，品种繁多，一般栖息于温暖海洋的近海海底或岸边。中国产的龙虾至少在8种以上。主要的有：中国龙虾，呈橄榄色，产于广东沿海一带，体形较大，产量也较大；波纹龙虾，色形均似中国龙虾，产于南海近岸区；密毛龙虾，色形均同上两种，产于海南岛和西沙群岛；锦绣龙虾，有美丽五彩花纹，最大可达4公斤-5 公斤，产于浙江舟山群岛一带，产量不大。此外，还有日本龙虾、杂色龙虾、少刺龙虾、长足龙虾等，但产量都很少。美洲螯龙虾（Homarus americanus确良）)和挪威龙虾（Nephrops norvegicus）价值最高，常常以活龙虾的形式市售；可食部分为多肌肉的腹部和螯。真龙虾见于除极地外的所有海洋和较深的水域。欧洲龙虾（Homarus gammarus, 即欧洲螯龙虾）呈绿色，见于欧洲大西洋沿岸和地中海岩石质的海底。好望角螯龙虾（Homarus capensis）见于南非周遭海域，体长可达10-13厘米，几无商业价值。 § 生活环境 兰岛岩龙虾龙虾见于从拉布拉多至北卡罗来纳的水域，有时栖于浅水，但深至366米的水中数量更为丰富。体重约0.45公斤、体长约25米的龙虾在浅水中捕捞。通常用龙虾笼（一种网箱，内置死鱼为饵）捕捞。在深水中龙虾可长达约2.5米，常用拖网捕捞。特别巨大的个体可重20公斤。美洲龙虾经常活着市售。身体背侧多为浅黑绿色或棕绿色，美洲螯龙虾（Homarus americanus）腹侧黄橙色、红色或蓝色；浸入热水中后变成红色。龙虾主要生活于热带沿岸浅海的礁岩间，白昼潜伏于岩缝间或石下，夜间觅食活动，行动缓慢，多为杂食性。 § 生长繁殖 雌体成熟蜕皮后交配产卵，受精卵抱于雌体腹肢间，卵粒圆形，橙色。 雌体经约5年的发育即成熟，准备产卵。夏季雄体将精子送入雌体体内，但受精要到春天方发生。每个雌体产卵3,000枚乃至更多，卵产出后附于雌体的游泳足上直至数月后幼体孵出。幼体身长约1厘米，自由游泳约12天，然后沉到水底，并停留于此。有些龙虾的寿命可达50年。狗鲨、鳐鱼和鱈鱼最常捕食龙虾的幼体。成年龙虾的主要天敌是人。 § 食疗价值 营养价值 波纹龙虾龙虾体大肉多，营养丰富，其肉每百克含蛋白质18.9克，尼克酸4.3毫克，维生素E3.58毫克，2.79毫克，硒39.36微克，其他成分如磺、磷、铁等，含量也不低。其中有一项很重要的营养物质——虾青素，主要存在于虾黄和虾壳中（红色物质），含量约800PPM，虾青素是一种很强的抗氧化剂，一般的烹饪、食用方法很多都把它丢失掉了。 硬壳龙虾肉属于低脂低碳水化合物、高蛋白食品。实际上，加拿大龙虾所含的饱和脂肪酸、卡路里及胆固醇的含量要比许多大众喜爱的低脂肪食品（如猪肉、高瘦牛肉或白鸡肉等）更低。每份加拿大龙虾的卡路里含量低于100（89%的卡路里来自蛋白质），加拿大龙虾是各种美食爱好者（包括节食瘦身者）的不二选择。 烹制方法 民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。饭店、酒楼加工则复杂多了，常出肉后改刀成型入烹，菜品以广东、福建、海南多见，如“上汤焗龙虾”“油泡龙虾球”“蒜茸蒸龙虾”等等。 由于龙虾体内的分散神经系统，它浸在热水中不会感到疼痛。龙虾没有声带，也不像传言所说的那样会尖叫。在蒸煮龙虾时人们听到的声音是蒸汽从虾壳排出时的声音。 需要注意的是，在烹制前，最好能够去除龙虾的肠子和腮毛。 去除龙虾肠子的方法是：龙虾尾部有3片尾甲，稍微用力即可将中间一片的尾甲（连同虾肠）扯出。 去除腮毛的方法是：使用剪刀，将虾头甲片下面的腮毛全部剪除。 这样，您就可以吃到干净的龙虾了:) 食疗作用 龙虾肉的蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有价值。 龙虾甲壳比其他虾壳更红。这是由于龙虾比其他虾类含有更多的铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利，它对多种疾病有疗效。将蟹、虾壳和栀子醅成粉末，可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等，美国还利用龙虾壳制造止血药。 据有关药用书籍记载，龙虾肉味甘咸、性温，具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效，可以治肾虚阳痿、神经衰弱、筋骨疼痛、皮肤瘙痒等症。 其他用途 龙虾体内很重要的虾青素是科学发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加剂、以及药品。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。[2] § 洗虾注意 注：请勿使用“洗虾粉”对龙虾进行清洁。 上海食品药品监管局曾经发出紧急通知，禁止使用违法食品添加剂洗虾粉，洗虾粉主要被一些水产市场摊主用来给龙虾去污，主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐。虽然这两种成分属于合法的食品添加剂，但洗虾粉中还有很多没有分离出来的成分，使用此产品会给消费者健康带来隐患。 § 养殖技术 棘刺龙虾淡水小龙虾学名克氏螯虾，是淡水经济虾类，原产北美洲，1918年从美国引进日本，1929年引进到我国。小龙虾适应性广，繁殖力强，自然种群发展很快，经几十年的扩散，已形成全国性的分布。由于小龙虾肉味鲜美，营养丰富，广受人们欢迎。受利益驱动，人们开始超强度捕捞小龙虾，自然环境条件下的小龙虾产量越来越低，市场上出现供不应求的局面，价格也不断上扬（目前起塘价已经是8.5元/500克），人工养殖前景广阔。但是我们也必须注意到，淡水小龙虾具有很强的生存能力，喜欢营穴居生活，所以对池塘埂的破坏相当严重，这是我们在养殖前应该充分考虑的问题。下面就淡水小龙虾相关养殖技术进行介绍： 生物学特征 小龙虾在分类上属节肢动物门甲壳纲软甲亚纲十足目刺蛄科。它对水质要求不高，生命力强，在水温为 10～30℃时、pH为6.5～9.0的水域内均可正常生长发育，最适pH为7.5～8.5。它生长快，在适宜的温度和充足的饵料供应情况下，经2个多月的养殖，即可达到商品虾规格。小龙虾的生长也伴随着蜕壳，一般蜕壳11次即可达到性成熟，性成熟个体可以继续蜕皮生长。其寿命不长，约为1年。 小龙虾喜欢生活在水体较浅、水草丰盛的湿地、湖泊和河沟内，繁殖季节喜掘穴。洞穴位于池塘水面以上20cm左右，深度达60cm到1.2m，内有少量积水，以保持湿度，洞口一般以泥帽封住，以减少水分散失。小龙虾对饵料的要求不高，属杂食性动物，主要以水底的有机碎屑、水草为食，也捕食水生动物；在养殖池塘中，喜食投喂的小杂鱼和螺蚌肉，当食物供应不足时有自相残杀的习性。 繁殖特点 小龙虾常年均可繁殖，以5～9月为高峰期。 小龙虾的繁殖比较特殊，繁殖的大部分过程在洞穴中完成，故在平常的生产中难以见到抱卵虾。卵巢在交配后需2～5个月方最后成熟，并进行排卵受精。受精卵为紫酱色，粘附于腹部游泳肢的刚毛上，抱卵虾经常将腹部贴近洞内积水，以保持卵处于湿润状态。小龙虾的怀卵量较小，一般在 100～700粒，平均为300粒。卵的孵化时间为 14～24天。小龙虾幼体在发育期间，不需要任何外来营养供给，刚孵出的仔虾需在亲虾腹部停留10天左右，方脱离母体。若条件不适宜，可在洞穴中不吃不喝数周仍能存活。当池塘灌水以后，仔虾和亲虾陆续从洞穴中爬出，自然分布在池塘中，有时亲虾会携带幼体进入水体之中，然后释放幼体。小龙虾虽然抱卵量较少，但幼体孵化的成活率很高。小龙虾分散的繁殖习性限制了苗种的规模化生产，给集约化生产带来不利影响。 养殖技术 1、池塘条件 池塘选择在水源充足、地面开阔、地势略带倾斜的地方，以长方形为宜，3～5亩为好。水深0.7～1.5米，不宜过深。池底平坦，底质以壤土为好，池坡土质较硬，池塘保水性好，水位易调控。水源充足，水质清新无污染，水中溶氧4毫克／升以上，pH值7.5～8.5。池埂应有适当坡度，坡比1：2.5，便于虾栖息与觅食。小龙虾逃逸能力较强，必须搞好防逃设施建设。通常用塑料薄膜、钙塑板或者网片，沿池埂四周用竹桩或木桩支撑围起防逃，用网片的需在上部装上盖网。 2、 放养前准备 （1） 清池 虾种放养前20～30天，排干池水，曝晒消毒，清除过多淤泥，整修池埂，每亩用生石灰75千克或漂白粉等药物，彻底清池消毒。 （2） 施肥 虾苗下塘前10天进水50厘米，每亩施腐熟畜禽粪肥500～600千克，培育轮虫和枝角类、桡足类等浮游生物，为虾苗提供适口饵料。第一次施肥后，根据水色、pH值、透明度的变化，适时追施一次肥料，使池水pH值保持在7.5～8.5，培育水色为茶褐色或淡绿色，透明度为20～30厘米。 （3） 种草 放养前在池塘四周坡底滩角及塘底种植一定数量的水草，最好选用苦草、伊乐藻，种草面积掌握在1/3左右。沿塘埂四周移植水葫芦、水花生，宽度视池塘大小不定。水草既可作为小龙虾的食物，又能为其提供栖息和蜕壳环境，减少自残，水草用毛竹围住，防止全池扩张。同时，可在塘中架设网片或设置竹筒、塑料筒等，作为栖息、蜕壳、隐蔽场所。 （4） 移殖螺蛳 每亩投放300公斤左右的螺蛳，一方面可改善池塘水质，又可作为小龙虾的天然饵料。 （5） 安装过滤网 进水口须安装过滤网，一般采用60～80目筛绢，防止敌害生物混入。 （6） 安装防鸟网 沿塘埂向塘中心装设稀网目网片，宽度约为4-5米，网片中心离水面约为2～3米，可用细钢丝固定，防止水禽对螯虾的侵袭。 3、 虾种放养 （1） 放养数量 由于目前小龙虾的苗种生产尚未达到产业化程度，故采用春季放养未达商品规格的虾种为主，亩放50～100公斤左右，规格约为150～200只/公斤。如放养大规格商品虾，则亩放50公斤。 （2） 注意事项 (A)同一池塘放养的虾种规格要一致，一次放足，捕大留小。苗种要求体质健壮，附肢齐全。 (B)冬季放养选择晴天上午进行，夏季和秋季放养选择晴天早晨或阴雨天进行，避免阳光曝晒。 (C)虾种放养前用3%～5%食盐水浸洗10分钟，杀灭寄生虫和致病菌。 (D)从外地购进的虾种，因离水时间较长，放养前应将虾种在池水内浸泡1分钟，提起搁置2～3分钟，再浸泡1分钟，如此反复 2～3次，让虾种体表和鳃腔吸足水分后再放养，以提高成活率。 (E)放养鲢鳙鱼种，亩放100尾左右。这样一方面充分利用水体，增加产量，另一方面又可利用鲢、鳙鱼调节水质。 4、 饲料种类与投喂方法 （1） 饲料的种类 稚虾、幼虾阶段，以轮虫、枝角类、桡足类以及水生昆虫幼体等为食，体长1.5～3厘米的幼虾期，投碎细饵料(如鱼肉糜等动物性饵料，制成小颗粒)；5～8厘米的中虾阶段要把饵料加工成一定规格大小(如野杂鱼、螺蛳、河蚌肉、蚯蚓及畜禽内脏等切成蚕豆粒大小)再喂；成虾阶段则兼食动物性饲料和植物性饲料，投喂的饵料可稍粗些。总的原则是：幼虾时要以动物性饵料为主、植物性饵料为辅；中期应逐渐转向以投喂植物性饵料为主，并搭配动物性饵料；后期多投喂动物性饵料，做到“两头精，中间青”。 （2） 投喂方法 饵料投喂量按体重来计算，干料投饵量大体是小虾体重7%～8%、中虾体重5%、大虾体重2%～3%，并根据天气、水质状况以及虾活动觅食情况适当增减。连续阴雨天气或水质过浓，可以少投喂，天气晴好时适当多投喂；大批虾蜕壳时少投喂，蜕壳后多投喂；虾发病季节少投喂，生长正常时多投喂。小龙虾多在夜里活动觅食，并具有争食、贪食习性。投喂饲料要坚持每天上、下午各一次，以下午一次为主，约占全天投喂量70%；采取定质、定量、定时投喂方法。投饵地点一般选在岸边和浅水处，多点均匀投喂，上午投料应离滩远些，傍晚投料应近些。也可在虾池四周设饵料台，以便观察虾吃食情况。 5、 日常管理 （1） 建立巡池检查制度 定期检查饲料消耗、螯虾活动、防逃设施等情况。 （2） 调控水质 虾池水质要求保持清新。前期以肥水为主，透明度为25厘米左右；中后期尽可能做到勤换水和加水，透明度保持在30～40厘米。每15～20天换一次水，每次换水1/3。每半月泼洒一次生石灰水，每次每亩用生石灰 8～10公斤。但必须保持水位稳定，不能忽高忽低，以免影响亲虾产卵。 （3） 加强栖息蜕壳场所管理 虾池中始终保持有较多水生植物。大批虾蜕壳时严禁干扰，蜕壳后立即增喂优质适口饲料，防止相互残杀，促进生长。 （4） 防逃防病 汛期加强检查，严防逃虾。做好病害防治和敌害清除工作。一般螯虾病害较少，应以预防为主，最好不用药或者少用药，开展无公害养殖。 6、捕捞 捕捞主要采用地笼网捕捉，可常年捕捞，捕大留小，如果每次的捕捞量非常少时，可停止捕捞。 [3] |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。