| 词条 | 什锦蔬菜冻 |
| 释义 | § 原料/调料 什锦蔬菜冻 生香菇 2朵 绿芦荀 6根 小玉米 6根 红萝蔔 1/2条 芹菜 适量 花枝 50公克 虾仁 10尾 巴西里 少许 汤碗 1个 1.盐 2小匙 糖 1/2大匙 2.沙拉酱 3大匙 蛋黄 1个 白奶精 1/2大匙 糖 1/2大匙 3.洋菜粉 1小包 水 3杯(另水1/2杯)。 § 制作流程 (1)将菜洗净分别切段，红萝蔔切花，大小可放入模型容器的高度以内为准。用煮沸的水加1小匙盐，分别将菜川烫至熟，再立即捞起放入冰水中，待凉后捞起将水份完全沥干，(或用餐巾纸再擦干)备用。 (2)选一个汤碗洗净擦干后，依序先放入香菇 (伞顶朝下去蒂)，旁边排入虾仁，围成一圈，再将绿芦荀尖端头朝下及小玉米排在另一边，先由外围向内排满花椰菜、花枝、红萝蔔等等材料排整齐。 (3)将洋菜粉与半杯水拌匀，再倒入煮沸的3杯水中，加调味料1煮6～8分钟后熄火，用滤网过滤后即可倒入蔬菜模型中至满位为止，放置待凉后放入冷藏库冰3小时后，取出倒扣后再切片放入盘中，将调味料2混合调匀淋上即可食用。 |
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