词条 | 辣子青虾 |
释义 | 原料: 青虾500克,熟冬笋150克,蛋1个(取蛋清),水发香菇、泡辣椒、酱油、味精、绍酒、胡椒粉、豆瓣酱、湿淀粉、色拉油各适量。 制法: 1、青虾去头剥壳,剔去黑线洗净,加绍酒、蛋清抓匀;冬菇去蒂洗净,与冬笋分别切成片;泡辣椒去籽切小片;绍酒、酱油、味精、胡椒粉、湿淀粉调匀成味汁。 2、油烧至五成热,下青虾仁,拨散滑透,放入冬笋片和冬菇片,一起过油后倒八漏勺沥油;锅留余油回置火上,下泡辣椒、豆瓣酱煸出红油,放入虾仁、冬菇、冬笋,倒入味汁,翻炒均匀,装盘即可。黄瓜饰盘。 |
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