词条 | 辣子茄丁 |
释义 | 材料主料紫长茄2根; 配料干辣椒若干(依个人承受力定,我放了20颗左右吧),花椒20粒,姜2片,蒜4瓣; 调料豆瓣酱(剁碎)1大勺半或两大勺,料酒1大勺(15ml),鲜汤150ml, 老抽、盐和鸡精少许; 做法1、准备好调配料,姜、蒜切碎; 2、茄子切成小块(老公说这丁太大了吧?都可以叫块了!我说叫丁好听点); 3、炒锅放适量油,跟炒一般的菜差不多,将茄子倒入,待茄子把油都吸进去了,就倒大概50ml水,待茄子吸干了水,再倒,反复两三次,直至茄子有点软,出锅备用; 4、炒锅下少许底油,小火,下干辣椒和花椒爆香; 5、再倒下姜蒜炒香,倒料酒炒匀后,下鲜汤; 6、将茄子倒入炒匀; 7、放少许老抽、盐和鸡精即可!临出锅时可以加少许葱花或香菜,今天家里这两样都没了,所以没加。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。