制作原料

制作方法

制作原料

熟猪脑花400克 蒜瓣200克 豆瓣酱30克 精盐、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、红油、水淀粉、色拉油各适量 香菜叶少许

制作方法

1．熟猪脑花改刀成块；大蒜用刀轻轻拍破。

2．净锅上火，注入色拉油烧热，先放入蒜瓣炒至色呈金黄且皱皮时，再放入豆瓣酱炒香上色，然后烹入料酒，掺入鲜汤，放入猪脑花，用精盐、酱油、醋、味精调好味，待烧入味后，用水淀粉勾薄芡，淋入红油，出锅装盘，撒上香菜叶，即成。