基本信息

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基本信息

出版社:南海出版公司; 第3版 (2011年1月1日)

平装:72页

正文语种:简体中文

开本:48

ISBN:9787544227964

条形码:9787544227964

商品尺寸: 16.4 x 13.6 x 0.4 cm

商品重量: 181 g

ASIN:B004PVTG82

内容简介

《快乐厨房9:大厨菜》大厨教你顶级美味的秘方，饭店水准你也能轻松上手；平凡食材，巧手烹饪，生活更加有滋味；营养家指点养生之道，大厨教你烹饪技法。《快乐厨房9:大厨菜》由南海出版公司出版。

目录

Part1 大厨做菜

大厨做菜常用小技巧

巧用味精、酒

Part2 热炒

蒜蓉菠菜

醋熘十豆

红椒绿豆芽

干煸四季豆

麻辣豆腐

小葱爆肉

鱼香肉丝

腊肉蒜薹

西红柿炒蛋

三杯鱿鱼

聚三鲜

沙茶螺肉

芹菜炒蛤蜊

扬州炒饭

豆芽炒河粉

Part3 清蒸

火腿蒸白菜

域蛋蒸肉饼

青豆蒸豆腐

梅菜五花肉

腐乳蒸五花肉

甄腐蒸腊肉

红薯蒸排骨

香菇蒸鸡

红椒葱油鸡

酸菜蒸鱼

蒜蓉蒸开边虾

Part4 烧煮

干贝烧芥菜

红烧肉

八角炖肉

酱炖狮子头

汁炖排骨

话梅炖排骨

油菜炖牛腩

士豆炖牛腩

红酒烧牛肉

炖羊肉

小鸡炖蘑菇

葱油鸡腿

鸭血炖肠

砂锅炖鱼头

红烧鱼

Part5 煎炸

油炸藕夹

炸豆腐

煎炸酿豆腐

豆干春卷

蜂蜜排骨

脆皮麦芽肠

椒麻酥炸鸡

酥炸鸡腿

香酥鸭

肉末烘蛋

竹笋煎蛋

香煎黄鱼

豆豉煎鳕鱼

麻香虾仁

酥炸鲜虾

Part6 汤品

酸辣豆腐汤

猪血豆腐韭菜汤

双蛋芥菜汤

酸笋猪肉汤

双色排骨汤

胡萝卜大骨汤

花生排骨汤

党参薏仁炖猪尾

牛肉西红柿汤

香菇枸杞鸡汤

火腿炖鸡汤

大蒜炖鸡汤

鱼肉白菜汤

冬瓜蛤蜊汤