词条 | 苦瓜镶竹轮 |
释义 | 原料/调料烧竹轮 1/2包 青苦瓜(1吋宽) 4段绞肉 75公克 咸蛋黄 2个 (1)盐、糖、香油 各少许 胡椒粉 少许 太白粉 1/2小匙 (2)糖 1大匙 (3)太白粉 1/2小匙 (4)鲜美锅汁 1/2包 糖、胡椒粉 各少许 香油 少许 [制作流程](1)烧竹轮切段,青苦瓜洗净后切成1吋宽共4段,咸蛋黄切半备用。 (2)绞肉加入调味料(1)一起拌打成泥。 (3)加热一锅沸水,水中加入糖1大匙,将苦瓜放入汆烫再取出浸泡冷水备用。 (4)苦瓜内洒上太白粉1/2小匙,先将烧竹轮放入苦瓜内,再将绞肉填进烧竹轮与苦瓜之间的缝隙中,最后将咸蛋黄填入烧竹轮内,入锅蒸15~20分钟至肉馅熟透即可取出。 (5)将所有调味料(4)放入锅中煮开后,淋于蒸好的苦瓜上即可。 如果没有鲜美锅汁时,调味料(4)的淋汁可以将1份酱油对1份水,加少许糖煮开后,再淋香油即可。 |
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