苦瓜镶肉属湘菜系，因苦瓜维生素C含量非常丰富。常食用能降低血糖、增强机体免疫力，使皮肤细嫩柔滑。夏令时节，多食苦味食物对人体是很有好处的。苦瓜镶肉因菜色泽鲜亮,口感更佳，是清热解署的理想菜品。

简介

制法

制作要诀

营养成分

适宜人群

简介

菜谱名称 苦瓜镶肉

所属菜系 其它菜系

所属类型 地方特色

基本特点 色泽鲜亮,口感更佳

基本材料 苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许； 调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许

材料：苦瓜1条绞肉300克胡萝卜50克葱、姜1块香菜少许；调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。

制法

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1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。

2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。

特点：色泽鲜亮,口感更佳

制作要诀

苦瓜镶肉之前要在内侧先抹少许乾粉,肉馅才不会掉出.

苦瓜先川烫过再镶肉,可避免遇热外皮松软造成镶好的肉脱落.

营养成分

苦瓜镶肉

苦瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。其中，维生素C含量非常丰富。苦瓜性寒味苦，具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效，对热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。此外，常食还能降低血糖、增强机体免疫力，使皮肤细嫩柔滑。

温馨提示：苦瓜忌多吃，因为苦瓜中草酸多，影响钙的吸收。

适宜人群

一般人群均可以食用。（适宜糖尿病、癌症、痱子患者）

温馨提示：苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。