简介

苦瓜酿，是中国南方部分地方的一种食品。有些地方称为“酿苦瓜”，但这里所说的苦瓜酿与酿苦瓜的做法有些不同：苦瓜酿在广西桂平大湾镇这个地方比较普遍，一般是在端午节的时候吃新的时候做的比较多。

材料：

苦瓜1500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、香菇各适量 、韭菜、鱼、葱、姜、蒜。

爱心提示

挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃；如果是繁忙的上班一族，可以到超市购买已经调好味的肉沫，既节省时间又方便，而且现在的超市上有很多不同口味的肉沫提供。

做法：

1、将糯米、香菇用温水发好；糯米以泡到米粒变软为宜。

2、将苦瓜去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩；

3、五花肉、香菇、鱼切成末备用。

5、将肉、鱼、香菇等加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。

6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁（泡前类似的还有豆腐酿、莲藕夹、马铃薯夹。