词条 | 苦瓜黄豆煲排骨 |
释义 | 苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,是潮汕一带夏日解暑的汤饮,民间上亦常用以治疗感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。 材料新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、带皮生姜片3~4片、盐适量。 烹制先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净,苦瓜去核切块,黄豆浸泡片刻; 排骨切成段状放进瓦煲里,加入清水1200毫升(约6碗水量)先用武火煲沸后,撇去浮沫,改用文火煲半个小时,加入苦瓜以及黄豆,继续用文火煲一小时,调入食盐少许,饮汤食苦瓜及猪排骨。 此量可供2~3人用,宜在暑热期间多次饮用。如果是不喜欢苦瓜的苦粉味的朋友,可以事先把洗净切块的苦瓜用盐搅匀腌制半小时,这样就可以去除苦瓜的苦粉味,但要记得盐不可放多,要不然煮好的汤会咸的发苦,要是盐放太多的话那要在入锅前过水。 功效清暑涤热。用于暑天发热,口苦咽痛,目赤肿痛,痈疮肿毒。 说明排骨滋阴润燥;苦瓜能消暑涤热,解毒明目;黄豆能消炎解毒,去湿利尿;两者同用,对暑天中暑、感冒引起的发热,咽喉肿痛,皮肤湿疹,座疮,粉刺等有较好的食疗作用。也可根据个人口味加入蜜枣,蜜枣甘甜清润;苦瓜与排骨煲成汤后,味道变得甘凉可口,全无苦瓜独有的苦涩味,实为老少皆宜的消暑靓汤。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。