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词条 扣三丝汤
释义

介绍

菜名

扣三丝汤

所属菜系

沪菜

原料

鸡胸肉(六两)、洋火腿(两片)、鸡蛋、冬菇(各两只)、上汤(三杯)、调味料:姜(两片)、葱(一棵)、酒(半茶匙)、

制作过程

1、鸡肉洗净,加入调味料拌匀,隔水蒸熟切幼丝。

2、火腿洗净,鸡蛋打散煎成蛋皮,一同切丝。冬菇浸软去蒂。

3、冬菇重叠放在碗底,将鸡丝、火腿丝、蛋皮丝整齐排于碗底,空隙将剩余材料填满,注入上汤一杯隔水蒸三十分钟。4、汤倒出留用,材料扣入汤碗中,汤混合其余上汤煮滚,滚入汤碗中即成。

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更新时间:2025/3/22 11:29:23