| 词条 | 可燃面条 |
| 释义 | 起因一些不法商贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，以增强面条的筋度和弹性，有的加入明矾使面条白亮光洁，这样的面条咋煮都不会断，且可以点燃。 记者分别购买了5种面条，在点燃试验后发现湿面条真的可以燃烧，还烧出了火苗，如不人为熄灭，长长的面条可全部烧完。面条烧后发出皮毛烧焦的气味，很刺鼻，剩下发黑的灰烬用手捏感觉非常硬。 为验证购买的面条与自己做的手工面有无区别，记者和面后做成面条用火点燃，面条着火后很快自动熄灭，燃后的灰烬一捏即成碎末。 可燃烧原因市场称面粉本身可燃烧北京家乐福方庄店店员带记者参观了面条制作间，制作间内没发现食品添加剂和食用酒精，该店员表示，面条里除了面粉、水和食盐，没有其他东西。他说，他们的面条就在家乐福店制作间里制作，每天早晨五点就会有师傅做面条。 至于面条为什么会被点燃，该店员称，因为面粉本身可以燃烧，就算是馒头撕下一块也有可能被点燃。 有的鲜面条含食用酒精生产鲜面条的苏氏企业副总经理邸先生表示，面粉本身就可燃，而有些鲜面条为了保鲜，需要加入一些食用酒精，鲜面条的可燃性就更大。而添加食用酒精是符合国家规定的。 邸先生说，食用酒精能够起到保鲜、杀菌的作用，对人体无害。目前苏氏企业在面条中添加的食用酒精比例为10%左右，具体添加量视季节、温度等因素而定。 邸先生表示，北京市大部分超市所出售的鲜面条中，都添加了食用酒精。 专家解读国际食品包装协会副会长兼秘书长董金狮表示，面条能燃烧，不能判断是否含有添加剂，更不能成为有毒有害的依据。 据董金狮介绍，按照国家规定，面条主要是面粉和水，为了增加筋道，可以加些盐、明胶或者适量的食用胶，这些对人体没有危害。面条中的淀粉、蛋白质是可燃的，因此干面条能燃烧属于正常。对于鲜面条燃烧，董金狮表示将购买鲜面条详细试验。 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，食用胶、强面精和蓬灰都不会对面条燃烧产生助燃作用。 可燃面条 - 危害国家规定要求出售的食品要标注各种成分和比例，但农贸市场上出售的面条、馒头等，都不可能标注什么比例，长期食用对人体就有危害。食不厌杂，消费者不能常吃含有不明添加剂的面条和馒头，要注意经常调剂食品结构，对掺有不明添加剂的食品最好不吃或少吃。 可燃面条 - 面条可燃的自然原因面条的主要成分是小麦粉，小麦粉中的主要营养物质是淀粉和蛋白质。而制作面条所用的面粉大多是中筋面粉，也就是小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间的面粉。这种富含碳水化合物和蛋白质的食物其实本身就是一种非常易燃的物体。 淀粉是由数十万个小分子的葡萄糖分子裂解在一起的，而一般大家认为是燃料的木柴当中的纤维素在化学元素的组成上是一样的。在面粉工厂中都需要严格通风和严禁烟火以防止面粉爆炸，原因就在于面粉自身及是一种非常易燃的化合物，。而蛋白质当中也富含燃烧所需的碳氢氧，也就是说蛋白质也是可以被点燃的。所以说，仅仅是面条被点燃不能作为面条内掺杂了有害非法添加剂的证据。 自己活制的面粉不太容易被点燃的原因可能是因为，相对于从外面带回的干面条相比，自己现制的面条含水量更大，不易点燃。如果晾干可能也能很好的燃烧。 含有水分的湿面也可点燃 一网站发表文章《面条可燃，添加剂作祟？》，称面条燃烧因受热失水后干燥。这是一个带有社会化网络属性的泛科技主题网站。 文章称，调查员选用细面条、粗面条和面片做点燃试验，发现粗面条最难被点燃，面片最容易被点燃。调查员发现，不管面条原来湿润与否，燃烧部位的附近都是干燥的，也就是说这些面条都经历了一个“受热失水—干燥—燃烧”的过程。 文章称，面条的余烬发黑发硬而不是灰色粉末，说明有机物没有完全燃烧，另外，蛋白质点燃后都会有“皮毛气味”。 鲜面条“受热失水—干燥—燃烧”的说法，得到中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红的认可，范志红说，鲜面条在被火加热的情况下，面条中的少量水分会迅速蒸发，鲜面条成为干面条，就很容易燃烧了。 可燃面条 - 非法添加剂的规避方法在外就餐时，因该选择规模较大，信誉比较好的正规餐厅。不要贪图味觉好恶选择一些没有质量保证的路边摊或小饭馆食用。虽然这不能保证绝对安全但是能降低一些中招的概率。 选择食物是尽量不要选择加工食品，而应该尽量选择加工过程较少的食物。比如购买面粉自己制作面条或自己制作肉制熟食。 面条的主要成分是小麦粉，小麦粉中的主要营养物质是淀粉和蛋白质。而制作面条所用的面粉大多是中筋面粉，也就是小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间的面粉。这种富含碳水化合物和蛋白质的食物其实本身就是一种非常易燃的物体。 淀粉是由数十万个小分子的葡萄糖分子裂解在一起的，而一般大家认为是燃料的木柴当中的纤维素在化学元素的组成上是一样的。在面粉工厂中都需要严格通风和严禁烟火以防止面粉爆炸，原因就在于面粉自身及是一种非常易燃的化合物，。而蛋白质当中也富含燃烧所需的碳氢氧，也就是说蛋白质也是可以被点燃的。所以说，仅仅是面条被点燃不能作为面条内掺杂了有害非法添加剂的证据。 自己活制的面粉不太容易被点燃的原因可能是因为，相对于从外面带回的干面条相比，自己现制的面条含水量更大，不易点燃。如果晾干可能也能很好的燃烧。 含有水分的湿面也可点燃 一网站发表文章《面条可燃，添加剂作祟？》，称面条燃烧因受热失水后干燥。这是一个带有社会化网络属性的泛科技主题网站。 文章称，调查员选用细面条、粗面条和面片做点燃试验，发现粗面条最难被点燃，面片最容易被点燃。调查员发现，不管面条原来湿润与否，燃烧部位的附近都是干燥的，也就是说这些面条都经历了一个“受热失水—干燥—燃烧”的过程。 文章称，面条的余烬发黑发硬而不是灰色粉末，说明有机物没有完全燃烧，另外，蛋白质点燃后都会有“皮毛气味”。 鲜面条“受热失水—干燥—燃烧”的说法，得到中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红的认可，范志红说，鲜面条在被火加热的情况下，面条中的少量水分会迅速蒸发，鲜面条成为干面条，就很容易燃烧了 |
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