原料

土皮猪腿肉（整块成形者为佳）

1500克

洋葱 1个

精盐、胡椒粉、麝香草 各适量

干面包屑 4大勺

黄油或猪油 40克

奶酪丝 100克

鸡蛋 1个

作法

1、将盐、胡椒粉和麝香草混合拌匀，抹在肉块表面上，肉块肥肉面朝上，置于浅烤盘中。

2、烤箱预热至225℃，肉块置中层，烤约15分钟，待其表面稍变黄即取出。将烤箱调至175℃待用。

3、洋葱切碎，与其余原料搅拌成调料酱。

4、将肉块从肥肉面往下切深约2/3，刀距为2厘米，即切成2厘米厚的肉片，但肉仍相连不断。

5、将调料酱抹在肥肉面上和肉缝里，然后置于烤盘中，放回烤箱中层，用175℃继续烤1小时即成。

配食

主食面包、蔬菜沙拉。

吃法

将肉片切断，每盘放入1-2片，旁边再盛2-3勺蔬菜沙拉。面包切片、配黄油上桌，用刀叉进餐。

特点

肉质鲜嫩，醇香味美，郁而不腻，风味独特。