原料

制作工艺

菜品口感

食谱营养

咖喱素鸡块所含营养素

原料

工艺：炒 口味：咖喱味

主料：素鸡(300克) 土豆(100克) 豌豆(40克)

调料：花生油(60克) 盐(5克) 料酒(1克) 味精(3克) 咖喱(1克) 淀粉(豌豆)(5克)

类别：上海菜 动脉硬化调理 心调养调理 学生膳食 减肥瘦身调理

制作工艺

1.素鸡洗净切滚刀块，将土豆煮熟。熟土豆去皮也切滚切块。青豆洗净沥干。

2.炒锅下花生油50克，烧到四成热，下咖喱粉略炒，把素鸡块、土豆块、青豆下锅煸炒，加鲜汤200克、盐、料酒、味精等调味，改用温火收汁并勾芡，淋熟油10克，起锅装盘便成。

菜品口感

色泽美观，鲜香微辣。

食谱营养

素鸡：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

咖喱素鸡块所含营养素

热量 (1274.65千卡) ·蛋白质 (55.50克) ·脂肪 (97.99克) ·碳水化合物 (42.11克) ·膳食纤维 (4.57克) ·维生素A (50.90微克) ·胡萝卜素 (274.91微克) ·硫胺素 (0.34毫克) ·核黄素 (0.16毫克) ·尼克酸 (2.60毫克) ·维生素C (21.62毫克) ·维生素E (79.46毫克) ·钙 (1029.24毫克) ·磷 (667.92毫克) ·钠 (3338.13毫克) ·镁 (226.91毫克) ·铁 (19.19毫克) ·锌 (6.25毫克) ·硒 (21.75微克) ·铜 (1.13毫克) ·锰 (3.99毫克) ·钾 (579.22毫克) ·碘 (1.56微克) ·维生素B6 (0.19毫克) ·泛酸 (1.30毫克) ·叶酸 (21.60微克) ·维生素B12 (0.00微克)