基本资料

简介

本书内容

基本资料

著者：苏彦彰

国际书号：9789866595516

原书名：咖啡赏味志－－香醇修订版

装帧：平

版次：1

分类：食谱

出版日期：2010/08/01

出版社：积木文化股份有限公司

文字：中文（繁）

简介

从“好东西要和好朋友分享”的即溶咖啡，到“整个城市都是我的咖啡馆”的便利商店、或国际连锁咖啡馆、或个性化小咖啡馆的现煮咖啡，你喝过哪些？你对咖啡的印象与感觉是什么？你是否迷失在令人眼花撩乱的咖啡种类中，却不曾品尝咖啡的真味？喝一杯好的“精品咖啡”（Specialty Coffee），你对咖啡的苦涩印象将彻底改变……无论你的喜好如何，“正确的”咖啡应该是没有令人感到不舒服苦味与酸味的，反之，任何让你喝起来感到不舒服的咖啡都是错误的咖啡！如果你一直觉得“咖啡=苦涩”，那么，你将透过本书，进入一个前所未知的咖啡新天地。

一杯好咖啡的构成要素很多，主要建立在五个最基本的观念：

新鲜的咖啡豆

正确的研磨

良好的水质

合适的水温

温柔的冲煮

本书内容

：建立正确的咖啡观念、认识咖啡豆、咖啡豆的烘焙与DIY、咖啡豆的研磨方式对于风味的影响、煮出好咖啡的独门心法、咖啡的品尝与咖啡的相关器具，并特别针对全球各主要咖啡豆产区的品种、口感、建议烘焙方式与做详尽的介绍，一书在手，你也能轻松煮出一杯又香又醇、不苦不涩的美妙咖啡！

本书自2003年出版至今始终高居咖啡书籍销售排行榜，不论是专业的咖啡业者或业余的爱好者，公认是目前难得一见观念最正确、内容最详实的咖啡入门书，六年后，作者苏彦彰累积了更多的心得与更新的观点，重新对本书内容进行修订，增加了更丰富的文字内容与图片，不论是已经买过旧版的读者或是初入门的咖啡新鲜人，重新编辑后的《咖啡赏味志-香醇修订版》，都将成为你探索咖啡香醇世界的最佳导游。