*********倔老头羊蝎子火锅*********

***一。倔老头品牌专用羊蝎子介绍：

倔老头羊蝎子选用上等羊脊梁，因形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。而以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。传说倔老头羊蝎子一度为宫廷御用，现在是眼下中华美食之一。

并且羊肉特性为味甘性温入脾肾经，具有补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力、通乱治带、助元阳、生精血等辅助功效，其中祛寒冷，助元阳可立见功效。

倔老头做出来的羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白、富含钙质（民间常以此医治骨质疏松症者）。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。是养生美食，常食用者延年益寿，青春永驻。

***二。倔老头羊蝎子火锅介绍：

倔老头羊蝎子火锅在我国有300多年的历史,而倔老头羊蝎子火锅是现下最火爆的餐饮项目。因其富含钙质，而且易于吸收， 故而在民间中常有以此为土方医治骨质疏松症者。本企业经几年潜心钻研，在原清汤的基础上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，等 30 多种纯天然中药材香料精心熬制老汤， 以 内蒙古锡盟和乌盟两地区的 5 — 6 个月大的羔羊经泡，挑，烧，煨，焖等十几道工序方可出锅，其味微麻微辣，不柴不腻，既保存了原清汤火锅的营养精华，又迎合了现代人的口味，连一向不喜欢吃辣的温州人也大呼上瘾。

倔老头火锅系列： 羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。以其为主料， 其富含钙，且易于吸收，故而在民间中常以此为土方医治骨质疏松症者.

倔老头极　品　锅：羊尾组成 精　品　锅：羊脖子和羊尾组成

倔老头普通精品锅：羊蝎子和羊尾组成 普　通　锅。

倔老头羊蝎子火锅味型

1、清汤　2、红汤 3 枸杞汤 4 浓香类

***三．倔老头羊蝎子火锅产品优势

1．人员费用低——大大降低后厨人员费用。

按照传统的做法，经营者要聘请一位有技术的厨师来炖制羊蝎子（以北京市场为例，聘请一位羊蝎子火锅技师的费用 2000－4000元/每月）。聘请的师傅有自己的炖制方法和配方，而且炖制羊蝎子的炖料成本，在不考虑人为因素的情况下，一般为50斤羊蝎子需要40元左右。炖制的口感口味受人为因素干扰没有统一的保证。

羊蝎子火锅关键技术为炖制羊蝎子技术，本公司羊蝎子火锅操作简单，不需要任何专业人员，只需操作工就能炖制出最好口味的羊蝎子火锅。完全是肯德鸡式的标准化配置，没有人为的因素影响口味。使你每一次烹调出的火锅都保持口味一致，这样就提高了食客的回头率，增加了经营者的利润。在我们配方的基础上，经营者自己掌握炖制技术，口味技术，其他方面操作工就可以完成。

2．设备简单——不需要投资传统厨房设备。

只需要炖制设备，一般选用50斤以上的不锈钢桶，能源可以用煤气、煤炉等。

3．管理费用低——肯德鸡式的标准化经营管理模式。

我们产品的管理模式是：火锅口味标准化，炖制程序标准化，配料比例标准化。肯德鸡式的操作流程标准化管理模式的引入，使管理者在控制原材料的成本方面，很容易掌握。

例如：每天购进100斤羊蝎子原料，炖制成品为98斤，每斤售价15元。收入1470元，哪个环节出问题一目了然。

*** 四、技术支持：

与倔老头羊蝎子火锅合作标准化羊蝎子火锅，提供下列技术支持：

传授炖制技术。

传授选用羊蝎子技术。

各种火锅底料的配用方法

教授各式羊蝎子火锅的制作方式方法。

教授各式羊蝎子火锅的经营方式方法。

指导经营中的问题。在以后无论纯制羊蝎子、各种火锅、小料，出现问题，倔老头跟踪到底为您排忧解难