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词条 菊花鸡丝
释义

简介

菜系及功能:家常菜谱 食疗食谱

菊花鸡丝原料:

鸡脯肉300克,鸡蛋清3个,熟猪油150克,葱白60克,精盐2.5克,胡椒1克,姜末5克,豆粉2克,味精1克。

菊花鸡丝的做法:

(1)将鸡脯肉洗净,先顺筋切成宽厚均为1.6厘米的条,每条切成1.6厘米长的短节,然后每节正面横竖切1厘米深,加蛋清、味精、精盐拌匀入味。葱白洗净,切成1.6厘米长的节,每节用刀在一头划成细丝。鸡肉、葱白都切咸小菊花瓣形。用少许鲜汤加精盐、味精、姜末、淀粉对成汁。

(2)锅置旺火上烧热后下猪油烧至七成热时,先将鸡肉下锅炒散,然后烹入调味汁,再加入葱花炒匀起锅即成。

菊花鸡丝特点:形似菊花,肉嫩鲜香。

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更新时间:2025/3/2 19:31:24