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词条 酒蒸全鸡汤
释义

基本信息

【菜谱名称】 酒蒸全鸡汤

【所属菜系】 江苏菜

【口味特点】 色泽银白,味香汤清。

制作原料

主料:活母鸡1只(约1.8公斤左右)。

调料:花雕酒150克,葱、姜各15克,味精5克,盐克。

制作过程

(1) 将活母鸡宰后退毛,开膛取出内脏,剁去鸡斥,再从背部剖开,用开水氽烫将血污除净。 (2) 使鸡双腿朝天、腹部向上,放入汤斗内,加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水,上屉蒸烂后取出,去掉葱、姜即成。

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更新时间:2025/2/26 4:19:13