基本信息
制作原料
制作过程
【菜谱名称】 酒蒸全鸡汤
【所属菜系】 江苏菜
【口味特点】 色泽银白,味香汤清。
主料:活母鸡1只(约1.8公斤左右)。
调料:花雕酒150克,葱、姜各15克,味精5克,盐克。
(1) 将活母鸡宰后退毛,开膛取出内脏,剁去鸡斥,再从背部剖开,用开水氽烫将血污除净。 (2) 使鸡双腿朝天、腹部向上,放入汤斗内,加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水,上屉蒸烂后取出,去掉葱、姜即成。
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。