菜系：

原料：

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：鸡翅1000克

辅料：红葡萄酒50克 竹笋100克香菇（鲜）25克

调料：冰糖25克 酱油50克 淀粉(玉米)20克 料酒50克 大葱15克

制作：

1. 将鸡翅膀先用开水漂过，去掉腥味；竹笋、冬菇洗净，分别切片；

2. 起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时； 放入鸡翼，稍炒一下，再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤；

3 用微火焖酥然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成。

制作提示

本品需上汤约1000亳升。

口感

色泽红亮，有浓郁的酒香味。