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词条 韭皇炒蛏子
释义

食品用料

材料 :

活蛏子、韭菜、辣椒、珍珠洋葱、姜。

调味料 :

生抽一大匙,盐少许,料酒两大匙。

制作方法

1、蛏子泡清水至泥沙完全吐净;

2、韭菜洗净切段,辣椒切片,珍珠洋葱切片,姜切片。

3、半锅水加姜片、一大匙料酒烧开,放进蛏子烫开口即捞起(约40秒),泡冰水后起肉滤干。

4、两大匙油烧温,放入韭菜快速拌炒数下,加盐调味,起锅摆盘底。

5、一大匙油烧热,加辣椒片、珍珠洋葱片爆香,放回蛏子肉,加生抽、料酒拌炒均匀,起锅铺于韭菜上即可。

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更新时间:2025/3/1 17:18:05