| 词条 | 韭黄带丝汤 |
| 释义 | 韭黄带丝汤做法一【菜名】 韭黄带丝汤【所属菜系】浙江菜 【特点】 汤味鲜美,营养丰富 原料肥瘦煮肉150克，韭黄150克，海带100克，盐、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、肉汤各适量。 制作过程1、把肥瘦猪肉切丝，用盐、水淀粉拌匀腌上；韭菜切段；海带切丝，用沸水焯一下。 2、将适量肉汤（可用罐头鸡汤、鸡精清汤块等代替）上旺火烧沸，放入海带丝略煮，捞出放在汤盆内；将肉丝抖散入锅中汆熟，放韭黄、胡椒粉、盐、酱油、醋调好味，盛入汤盆即可。注意: 拌肉丝的淀粉用量要大，用旺火煮，保证肉丝细嫩；汤的味型请根据自己的喜好掌握，建议咸鲜适中，突出酸辣味（1升汤需要2汤匙醋，大量胡椒粉），解酒最好。 韭黄带丝汤做法二韭黄带丝汤的材料主料：韭黄150克 海带(鲜)100克 调料：色拉油25克 醋25克 酱油5克 盐2克 味精1克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)8克 韭黄带丝汤做法1.韭黄切成段水发海带切成丝,放进沸水锅内焯一下,用清水洗净淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克. 2.炒锅放在旺火上,倒入素汤1000毫升,烧开,海带丝下锅,稍煮,加入色拉油、酱油、精盐、味精、醋、胡椒粉、韭黄推匀,用水淀粉勾芡,盛入汤盆内即成. 韭黄带丝汤营养分析韭黄：韭黄含有膳食纤维，可促进排便；韭黄含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；韭黄味道有些辛辣，可促进食欲；韭黄含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜；从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。 海带(鲜)：海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。 海带含碘量极高,碘是体内合成甲状腺素的主要原料,常食海带可令秀发润泽乌黑.；海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙；海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用；海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化；海带中的碘极为丰富，碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患；海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。 韭黄带丝汤的营养成分能量 394.75千卡 维生素B6 0.07毫克 蛋白质 6.3克 脂肪 32.85克 碳水化合物 31.56克 叶酸 1.6微克 膳食纤维 13.18克 维生素A 131.7微克 胡萝卜素 793.2微克 硫胺素 0.1毫克 核黄素 0.13毫克 烟酸 3.13毫克 维生素C 22.5毫克 维生素E 20.81毫克 钙 248.1毫克 磷 137.48毫克 钾 447.44毫克 钠 3744.09毫克 碘 923.28微克 镁 78.04毫克 铁 7.23毫克 锌 6.17毫克 硒 2.5微克 铜 0.25毫克 锰 1.13毫克 |
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