食品用料

制作方法(做法一 做法二 小贴士)

食品用料

韭黄炒鸡蛋 [英] fried eggs with tender yellowish teek材料：好简单，韭黄1块，鸡蛋两只，鸡蛋打散以后用少许鸡精，盐，油，味精调味！珊珊喜欢吃芝麻，洒了一小把芝麻！

制作方法

做法一

首先，把韭黄略略炒香，捞起！

把韭黄放到鸡蛋里，搅匀，在油锅里放上足量的油，把蛋倒到油锅里，摇匀锅，关小火，用锅铲在蛋底下移动移动，防止煎隆！

略为干身以后就翻翻底，手势要快，看蛋有点变稠就可以起锅了，起锅前洒把葱就更香了，因为天色太晚了，相片有点黑，不好意思哦！以前老师说过，煎蛋要7成熟，就是说，看起来不熟，但起锅就熟了，火候的控制还是要很小心的！但看起来不熟，是不熟到什么程度呢？她说那就靠感觉了！！

做法二

鸡蛋4个

洋葱1个（150克左右）

火腿80克。盐半茶匙

酱油、香油各适量

胡椒粉少许。

1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。

2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。

3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。

: 炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。

小贴士

鸡蛋比韭菜吃盐，所以盐要分开放，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡，加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味。