材料

制作工艺

工艺提示

食谱相克

所含营养素

材料

工艺：炒 口味：咸鲜味

主料：猪肉(肥)(250克) 韭菜(250克)

调料：植物油(15克) 花椒(3克) 盐(2克) 料酒(5克) 味精(1克) 大葱(5克) 姜(3克)

制作工艺

1.

猪肉洗净，切细丝；

2.　韭菜洗净，切长段备用；

3.　锅内倒油烧热后，下入肉丝煸炒变色，加入葱姜末、料酒、盐、搅拌均匀；

4.　投入韭菜同炒几下，淋花椒油、味精即可。

工艺提示

辣椒油制作方法：炒锅放入适量植物油，加入花椒炸香，捞出花椒即可。

食谱营养

猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

食谱相克

猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

所含营养素

热量 (2230.55千卡) ·维生素B6 (0.01毫克) ·蛋白质 (12.74克) ·脂肪 (237.79克) ·泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物 (14.39克) ·叶酸 (2.80微克) ·膳食纤维 (4.51克) ·胆固醇 (272.50毫克) ·维生素A (662.03微克) ·维生素K (0.35微克) ·胡萝卜素 (3537.30微克) ·硫胺素 (0.26毫克) ·核黄素 (0.37毫克) ·尼克酸 (4.35毫克) ·维生素C (60.97毫克) ·维生素E (14.63毫克) ·钙 (137.72毫克) ·磷 (145.96毫克) ·钾 (697.86毫克) ·钠 (953.28毫克) ·镁 (73.66毫克) ·铁 (7.29毫克) ·锌 (3.02毫克) ·硒 (23.04微克) ·铜 (0.39毫克) ·锰 (1.41毫克)