韭菜炒蚕豆(栏目： 主料： 调料：)

韭菜炒蚕豆的做法

营养功效

饮食禁忌

韭菜炒蚕豆

栏目：

素食、家常菜 做法：炒口味：家常味准备时间：10分钟人数：3人份难度：初级入门烹饪时间：5分钟

主料：

蚕豆250克、韭菜50克

调料：

食盐适量、鸡精少许、胡椒粉适量、水适量、植物油适量

韭菜炒蚕豆的做法

1、蚕豆剥皮洗净滤干水分

2、韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段

3、净锅放适量油，大火烧至九成热，下入韭菜爆香

4、然后下入蚕豆翻炒

5、炒至蚕豆颜色变成深绿时，加入一勺半盐，半杯清水，炒匀，盖上锅盖焖5分钟

6、收至水分八成干时，加入鸡精、胡椒粉调味，大火再稍稍收一下汁，即可起锅装盘

营养功效

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

饮食禁忌

2月生长的韭菜最适合人体健康。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好。多吃韭菜，可补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。