| 词条 | 敬义泰 |
| 释义 | “敬义泰”是清朝同治末年，是山西回民李子荣在父辈的基础上在创办经营的唯一一家清真综合食品加工企业。商号附设敬义酱园，生产酱油、醋、酱菜、酒、糕点，还有闻名遐迩的黄酒和玫瑰露酒。“ 简介“敬义泰”是宁夏八大家之一，是一个辉煌的称谓，一个积淀了深厚文化底蕴的品牌。2003年通过上报国家商标局对“敬义泰”品牌进行商标注册，由国家商标局注册登记颁发了“敬义泰”品牌证书。2005年通过了ISO9001：质量管理体系认证。现在的“敬义泰”是由银川市双宝副食品有限公司法人控股。在银川、西宁、兰州等地，特别是回族地区，“敬义泰”品牌非常有名。 发展历程1862年同治年间，山西省万泉县闫景镇李氏兄弟李敬信、李敬义、李敬泰开了一家杂货铺，以供本家开销。信、义、泰三兄弟去世后，李敬信之子李子荣在杂货铺基础上创办了“敬义泰”商号。当时，除经营杂货外，“敬义泰”还经营绸缎、布匹等。 19世纪30年代，战乱频发，民生凋敝，“敬义泰”元气大伤。1933年，“敬义泰”改名为“大同庆”，试图以改变商号名称、缩小资金来应对时局，但收效甚微，只能惨淡经营。 1949年9月，宁夏解放。已更名为“大同庆”商号的“敬义泰”，接受了和平改造。此后的10年间，百年“敬义泰”先后经历了公私合营后又转为国营企业。这时的“敬义泰”既无生产资金，又无政策扶持，加上所有财产被无偿划拨给了其他国有单位，基本上停止了生产经营活动。 1978年，银川市政府下令恢复了“敬义泰”的生产。1984年，“敬义泰”恢复了老字号“敬义泰清真糕点厂”的厂名，主要生产低脂、低糖、咸、甜、淡等各式糕点和桃酥、大麻花、江米条、萨琪玛、饼干、煮饼以及广式、苏式、潮式、京式、港式、日式、韩式等十几个大类上百种月饼系列。 2006年5月，经自治区工商局批准，“银川敬义泰清真糕点厂”更名注册为“宁夏敬义泰清真食品有限公司”。 2007年11月，宁夏敬义泰清真食品有限公司由银川市双宝副食品有限公司法人控股，借助双宝公司十余年大型商超的经验，扩大敬义泰原有糕点类商品的品相，提高销售。同时，借助敬义泰公司现有的生产场地、生产设备以及糕点制作的技术与经验，加大双宝公司生鲜类自制商品的生产，扩大规模，开创市场。 2008年4月7日，宁夏敬义泰清真食品有限公司由商务部批准成立宁夏敬义泰清真主食加工配送中心，成为宁夏首批由商务部同意为自治区主食加工配送试点企业，主要为银川市零售业、社区提供主食加工配送服务。 历史由来《敬义泰》从其先祖走西口闯三边起，至今已有近两百年的历史。1823年，李家第十三代李文炳（东院），十七岁开始渡过黄河、远涉西北，往返于西北和山西之间跑买卖做生意。1827年在定边县凝条梁镇开设了第一个店铺。1830年后，李文炳的两个弟弟李文阶（中院）、李文蔚（西院）在闫景村成立了敬信义商号，从此有了李家的第一个字号。随着商业的发展壮大和家族的繁衍分支，在李文阶（中院）李文蔚（西院）兄弟俩分家后，大约在清同治（18621874年）年间，李文蔚与其子李敬修、李敬义在闫景成立了《敬义泰》，并派第一任掌柜王秉初携银1000两在宁夏银川的玉皇阁西边的三间铺面筹办了《敬义泰》分号。李文蔚在敬信义的股份仍然保留。1907年李敬修之子李子用留学英国前后，李子用将其西院的股份从《敬义泰》中全部退出，从此《敬义泰》为李文蔚（西院）的另一孙子李道升（后称南院，实为西院的一支）独股独资。 在李道升及掌柜、店员们的辛勤经营下，《敬义泰》逐渐发展壮大。最初的《敬义泰》经营日杂、百货、副食，样样齐全。以后又在旁边设立了客店敬义栈（后变为酱园），接着陆续又成立了银号敬义丰及各专业店敬义瑞、敬义公、敬义成、敬义德、敬盛永等等。这些分号设在西安、兰州、天津等地。从山西到银川一路重镇都有各分号的铺面。《敬义泰》在最兴盛时期，为适应外贸出口的需要，将天津的庄点改为《敬盛永》货栈，在包头、上海、北京、凉州（甘肃武威）、归绥（内蒙古呼和浩特）、汉口等地设有常驻庄点，为商号采购、推销、运输贸物，并提供商业信息。最兴盛时店员庄客近百人，各字号每年共收现银百万两之多，为宁夏八大商号之首。 民国18年（1929年）李道升去世后，《敬义泰》由其长子李大辅（字丕丞）主持，直至解放后公私合营。李大辅留学日本明治大学经济系本科。解放后居住在北京，上世纪70年代去世。先后担任《敬义泰》掌柜的是王秉初、谢自立、闫汉三、王玉章、范星三、张诚之、闫竹生、程仰山、王海天、闫寿安。这些掌柜及店员们为李家商业的发展付出了自己毕生的聪明才智。在清末民初，李家中、西、南院的宗族兄弟们，或共资、或独资，在《敬信义》字号发展的基础上，除《敬义泰》等字号外，还扩大发展有敬信源、敬信诚、敬信永、敬信裕、敬信明、敬信泰、敬信公、大同庆、公生明、同心协、同顺兴、同顺成、和顺贞等几十个字号。可惜这些字号至今都不复存在。 艰难发展1933年至1949年马鸿逵主政宁夏的十七年是《敬义泰》等民族工商业最为衰败的时期。作为军阀、买办的马鸿逵从多方面挤压民族工商业。一是苛捐杂税名目繁多、举不胜举。特别是在交通要道遍设关卡，乱征税赋、勒索钱财，货物无法运输。二是强迫雇兵。“七七事变后”，马鸿逵以抗战为名，加速征兵扩军。每次征兵必向商号派兵。商号没人，只得出钱雇兵顶替。《敬义泰》及南院在银川的其他商号一次雇兵40多名，每个兵至少得400块大洋。这些雇兵如果以后在部队中跑一名，罚再雇兵35名，逃官1名，罚兵10名。这一项规定使《敬义泰》每年损失几万现洋，且每日尽应付了政府的雇兵、追逃、要钱等等，无法做生意。三是马鸿逵为了独揽宁夏金融大权，于1938年6月将原宁夏省银行改为宁夏银行，自任董事长。官股100万、商股50万。《敬义泰》等宁夏八大商家被强迫摊派入股，不给红利。马鸿逵的宁夏银行变为大烟、粮食、百货、皮毛、枸杞、药材、木材、食盐、发菜等多种经营的投机垄断机构，且规定凡属银行经营的物资，一律列入统购范围，按官价收购，禁止民间买卖。这样《敬义泰》等八大家在官僚买办垄断集团的排挤下，走向衰败。四是在1948年8月国民党败逃前，大量发行“金元券”，收购黄金、白银，货币贬值、通货膨胀。各商号卖掉库存货物，换回的是一堆废纸。尽管也尽量兑换黄金、白银，但与官商相比，微不足道，亏损巨大。在马鸿逵的挤压下，宁夏民族商业的八大家纷纷破产，另立字号。《敬义泰》也不得不改换门庭，缩小规模。当时东家李大辅将银川和兰州的《敬义泰》改为《大同庆》（大、同两辈各取一字），将资金、人员、经营范围都缩小，以应付马鸿逵的各种排挤，勉强惨淡经营。 繁荣兴盛1949年9月23日，宁夏和平解放，进入了一个崭新的时代。国民经济恢复时期银川、兰州的《大同庆》及西安等地的敬义泰、敬义成、敬义德等商号接受了和平改造政策，1956年参加公私合营。鉴于过去《敬义泰》在宁夏的声望很高，李家的诸多字号保留了《敬义泰》字号。当时的银川市《敬义泰》副食品公司已成为公私合营的企业，从此《敬义泰》走上新生。19601962年的三年困难时期，由于政府给敬义泰公司的生产糕点原料不受限制，在大家都吃不饱的时期，纷纷购买《敬义泰》糕点等食品，《敬义泰》生意特别兴隆，这三年是《敬义泰》在解放后发展最兴旺的一个阶段。“文革”中《敬义泰》被冲击，“敬义泰”三字被去掉改为银川市副食品公司。改革开放后，宁夏回族自治区政府又恢复了《敬义泰》字号，重新繁荣兴盛，发展壮大。现在已成为宁夏回族自治区仅有的两个全国第一批中华老字号之一的大型企业。 现在的《敬义泰》是由银川市双宝副食品有限公司法人控股。在银川、西宁、兰州等西北省（市）区，特别是回族地区，《敬义泰》品牌非常有名。2008年4月7日，经商务部批准，《敬义泰》清真食品有限公司又成立了宁夏清真主食加工配送中心，成为宁夏首批由商务部同意为自治区主食加工配送试点企业，主要为银川市零售业、社区、单位提供主食加工配送服务。 敬义泰记忆的若干片段敬义泰”商号是老银川人记忆的一道大门。这道大门的背后，藏着近一个半世纪的历史。几经沉浮，尘烟散尽，“敬义泰”至今活跃在我们脑海中的是那些鲜活的记忆的片段。 最早的记忆话说清朝同治（1862年－1874年）年间，在如今的山西省万泉县阎景镇有一李姓的大户人家。李氏家族人丁兴旺，一应花销物用自然不小，全赖李家弟兄仨（李敬信、李敬义、李敬泰）开的一家小杂货铺供给。小杂货铺取名“敬信义”，也兼理外售。李氏兄弟死后，李敬信之子李子荣在“敬信义”的基础上创办了“敬义泰”商号，除杂货外，还经营绸缎、布匹。 “敬义泰”的生意滚雪球般越做越大，转眼到了同治末年。此时正值晋商在中国北方非常活跃之际，“敬义泰”见宁夏工商业落后，一应生活用品基本仰赖外地输入，便派出一名叫王秉初的经理携银1000两来银川筹办“敬义泰”分号，定址在现在的银川市玉皇阁西边。 “敬义泰”分号的开张给李氏家族开辟了滚滚财源。都说晋商是天生的经营人才，此话不假。分号开张之初，为增加收入，“敬义泰”在宁夏各县都专设了庄客推销货物、收购宁夏土特产。 每年旧历五六月间，宁夏引黄灌区大片妖冶的罂粟花落尽之后，便结出了饱满圆实的罂粟果———“敬义泰”收购大烟的时间到了。泥黑的罂粟膏经过翻晒加工，制成了50两和75两重的砖板，再贴上“敬义泰”的红色标封，就成了“粟板货”。运到外省销售一空，白花花的银两便流水般汇入到了“敬义泰”的账上。烟土生意让“敬义泰”宁夏分号一夜暴富。 玫瑰露酒又是若干年过去了，宁夏“敬义泰”分号的生意已远远好过了山西总店。山西的股东、经理和亲友频繁来宁，“敬义泰”分号东边新建的敬义栈整日人欢马嘶，好不热闹。数年后，敬义栈改作敬义酱园，是当时宁夏的第一家酱园。敬义酱园前店后厂，产销见面，生产和销售酱油、酱菜、酱、醋、糕点、黄酒、玫瑰露酒和枸杞酒。玫瑰露酒和枸杞酒是当时宁夏最好的酒。 一坛坛殷红甜美的玫瑰露酒让敬义酱园扬名。玫瑰露酒采用野生玫瑰酿制。春夏盛花之际，沿引黄灌区大大小小的渠堤居住的农人便纷纷采摘了野玫瑰交售到敬义酱园。店内的伙计将酒桶洗净，取白酒60斤（60度）倒入，再倒入炮制好的玫瑰花6斤，用水浇开，溶解分层后，打开酒锅阀门，让酒流入缸内；再取一口小锅，倒入净水、白糖各15斤、红糖2斤，搅拌后打入4只鸡蛋清，清出渣滓后，用小火熬20分钟，制成配料；最后，将配料倒进缸内兑均，玫瑰露酒就制成了，封缸储存一个多月后，即可上市。 新酒出缸的日子，整条街的人都沉醉在若有若无的玫瑰的馨香中。 恭顺的学徒敬义泰”宁夏分号创办之初，有铺面3间，学徒和店员十几个，资金白银1000两。最红火的时候，店员、学徒多达30余人，现银20万两。 学徒和店员永远是商铺里最清苦却又是最劳碌的一群，他们可能姓王、姓李或是姓张……从青发到白头，若干年后，他们留在人们记忆中的永远都是些或高或低、或胖或瘦的身影，没有人会记得他们的名字。 “敬义泰”严守晋商旧习，全部学徒和店员均出自山西本土，绝不招收经商地本地人。“敬义泰”选徒严格，招收的学徒大多与店内的经营者有亲朋关系，而且有可靠的铺保。学徒的工作非常辛苦，每天都是晚睡早起，除干零杂活外，还要负担很多其他事务，所谓“开门扫地涮烟袋，提茶倒尿暖铺盖”。学徒有工资，年底时店东赠送每人三四两银子，3年出徒后，根据工作表现和能力大小规定工资。店员每3年可以回家探一次亲，每次半年，探亲期间工资照发。 几经浮沉“敬义泰”宁夏分号的红火延续了半个多世纪，到了上个世纪30年代，渐渐走向了衰微。马鸿逵主宁后繁重的苛捐杂税、连年不断的强迫雇兵、官僚资本集团的排挤、货币的贬值，将“敬义泰”逼入了困境。“敬义泰”辉煌的年代永远地过去了。 1949年宁夏解放后，已改为“大同庆”的“敬义泰”宁夏分号接受了和平改造。1956年，“敬义泰”又顺迎社会主义改造，参加了公私合营。1959年，“敬义泰”转为国营企业，主要从事糕点生产。 六十年代上世纪60年代初，已转为国营企业的“敬义泰”意外地迎来了一个生产高峰。记者寻访到“敬义泰”当年的一位员工。据他介绍，60年代初，全国上下粮食紧张，但此时国家有一项政策，就是百分之百保证食品企业的原料供应。当时银川市只有两三家食品加工企业，“敬义泰”就是其中规模较大的一家。由于食品生产所需的粮油、糖等供应不受限制，而同时人们对食品的需求又是那么的迫切，这种情况下，“敬义泰”生产的红火可想而知。据当年的老员工回忆，当时“敬义泰”70余名工人不分昼夜地加工生产糕点、酱、醋等，每天光做糕点用的面粉就有100多袋。此种特殊情形下的红火注定不会长久，三年自然灾害还未过去，“敬义泰”便在1963年秋彻底停产了，只保留了几间门面。 两个转折点1978年，银川市政府下令恢复了“敬义泰”的生产，依然延续前店后厂的格局，只是规模比往昔小了很多。由于当时宁夏还没有个体的食品企业，“敬义泰”的生产可谓顺风行船，波澜不惊。 王全锁是今天还能寻找得到的为数不多的几位“敬义泰”的老员工之一。1983年，王全锁进入“敬义泰”当工人。据他回忆，当时“敬义泰”有正式职工40余人，临时工五六人，生产的糕点在银川市的各个商店都有销售。他1987年秋天升任“敬义泰”厂长。1988年，恢复生产整10年的“敬义泰”又赶上了第一轮承包责任制。经上级委派，厂长王全锁承包了“敬义泰”，一包3年，每年向国家上交7万元利润。此后，王全锁又连续两次承包“敬义泰”，直至1994年。1993年，“三角债”再次牵绊住了一度处于上升态势的“敬义泰”，令其不堪重荷。 1998年，苦撑度日的“敬义泰”被银川古楼饭店兼并，“敬义泰”原来的一位副厂长买下了“敬义泰”，重起炉灶，加工生产糕点。 新时期2003年通过上报国家商标局对“敬义泰”品牌进行商标注册，由国家商标局注册登记颁发了“敬义泰”品牌证书。2005年通过了ISO 9001：质量管理体系认证。2006年被银川市人民政府授予粮食加工骨干企业。2006年被商务部认定为“中华老字号”单位。现食品生产年产量达680吨，占区内糕点的1/5的市场份额。全区各大商场及邻省销售网点达230多家。其产品有面包、蛋糕、低脂低糖糕点、桃酥、天津风味大小麻花、江米条、萨琪玛、饼干、煮饼及各种干点，有广、苏、潮、京、港、日、韩等各式月饼，共十几大类，上百种糕点系列产品。根据季节变化和市场需求，每月糕点种类生产各有侧重。 管理模式“敬义泰”严守晋商旧习，全部学徒和店员均出自山西本土，绝不招收经商地本地人。“敬义泰”选徒严格，招收的学徒大多与店内的经营者有亲朋关系，而且有可靠的铺保。学徒的工作非常辛苦，每天都是晚睡早起，除干零杂活外，还要负担很多其他事务，所谓“开门扫地涮烟袋，提茶倒尿暖铺盖”。学徒有工资，年底时店东赠送每人三四两银子，3年出徒后，根据工作表现和能力大小规定工资。店员每3年可以回家探一次亲，每次半年，探亲期间工资照发。 敬义泰的销售方式，在清末民国初以零售为主，民国11年(1922年)以后转为批发为主，兼顾零售。初创时，进货主要靠山西老号批发。包头通火车后，改由天津进货。据说当时店内商品繁多，花色齐全。平日，运货主要靠河运。黄河解冻后，雇船将收购的土特产品顺水运到包头，再转运天津销售；又将包头运集的货物逆水运回宁夏。冬天黄河冰封后，雇运户的骆驼来往于宁夏、包头之间。 敬义泰的店规是逐步形成的，比较健全，而且严格。其目的主要是使店员诚心诚意为商工作。 店规主要有以下几条： (1)营业时间，店员必须衣帽端正，不准坐，不准背靠柜台。 (2)店员对待顾客要和颜悦色，热情接待，不准出言不逊。 (3)严禁店员在外酗酒、打架、抽大烟、嫖赌。 (4)店员对待店东必须诚恳老实，不准欺骗说谎。 (5)不准夜不归宿，违者解雇。 (6)有事必须请假，不准逾假不归。 (7)不准带家属或亲友进店居住。 店员每三年可以回家探亲一次，每次半年。探亲期间工资照发。店员和学徒的食宿由店东供给，每人每年供给8丈老布，最多的有十二三丈。店员的工资为年薪，等级由店东、经理、掌柜视其工作表现和能力大小而定，—般每年四五十两银子，最多的100两。店员升为顶生意的小掌柜，也由上述三者决定，但必须经过10年以上的清苦工作。 敬义泰的分红和其它商号大同小异，规定每三年结算一次。在三年的总现金收入中扣除股金总额和“财神股”外，余额按股份多寡分给股东和顶人力股者。采取死分活值，东家的股份是死的，人力股是活的，一般按四六分成，股东6分，人力股4分，顶人力股的最多1股，最少1厘。敬义酱园的分红，敬义泰占7股，敬义酱园的人力股占3股。为了增值，股东和顶人力股的—般不取红利，用红利扩大生产。 企业文化经营理念：诚信经营、文明服务、弘扬清真食品文化。 经营宗旨：统一标识、统一经营、统一管理、统一服务。 企业精神：艰苦奋斗、团结向上、求实创新、创造卓越。 价值观念：品牌是我们的财富 信誉是我们的生命 顾客是我们的衣食父母 效益是我们的保障 贡献是我们的义务 格言：质量是企业的生命、质量是品牌的基础 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。