介绍

制作工艺

食谱营养(葫芦： 虾米： 食谱相克)

所含营养素

介绍

津丝鱼柳烩葫芦工艺：烩 口味：咸鲜味

主料：葫芦(240克) 鲮鱼(120克)

辅料：虾米(60克) 粉丝(30克)

调料：姜(5克) 植物油(15克) 盐(2克)

类别：私家菜

制作工艺

1.葫芦瓜去皮及挖去内部瓤籽切成丝状；鱼肉（鲮鱼肉）加入调料拌匀挞至起胶；虾米、粉丝洗净浸软，备用；姜洗净切片。

2.烧热锅，下油，爆香姜片，下鲮鱼肉压平煎至两面金黄色，盛起，切成丝状；再烧红锅，下油炒，炒熟葫芦瓜丝，鱼柳回锅，加入粉丝、虾米及适量水，加盖中火煮5分钟，下适量盐调味，便可上碟。

食谱营养

津丝鱼柳烩葫芦

葫芦：

瓠瓜中含有丰富的维C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。其中还含有大量的蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。胡萝卜素在瓠瓜中含量也较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，起到防癌抗癌的作用。另外瓠瓜中分离出的两种胰蛋白酶抑制剂还可以起到降糖的效果。中医认为葫芦可利水消肿，止渴除烦，通淋散结。 鲮鱼：鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。

虾米：

虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食谱相克

虾米：

1、吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

2、不宜与猪肉同食，损精；

3、 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4、 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

所含营养素

·热量 (506.20千卡) ·蛋白质 (50.28克) ·脂肪 (19.40克) ·碳水化合物 (34.54克) ·膳食纤维 (2.38克) ·维生素A (180.80微克) ·胡萝卜素 (104.50微克) ·硫胺素 (0.08毫克) ·核黄素 (0.15毫克) ·尼克酸 (7.72毫克) ·维生素C (26.60毫克) ·维生素E (14.27毫克) ·钙 (421.34毫克) ·磷 (654.05毫克) ·钠 (3775.31毫克) ·镁 (190.79毫克) ·铁 (11.07毫克) ·锌 (3.85毫克) ·硒 (105.20微克) ·铜 (1.59毫克) ·锰 (0.93毫克) ·钾 (940.00毫克) ·胆固醇 (418.20毫克