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词条 金丝面
释义

自贡传统名小吃担担面的“升级版”——金丝面,被吉尼斯评选为世界上最细手工面。其最细的手工切面仅0.067毫米,细过一根头发丝。

起源:金丝面源于担担面

金丝面的发明者是自贡盐邦食府现任掌门人李红凯。李红凯说,他在北京饭店当厨师时,见许多客人是冲着四川名小吃而来,便萌发了制作更精良四川小吃的想法。几经钻研,他以担担面为基础,逐步发明出细如发丝、绵而不断的金丝面。他详细描述,一般半斤面就可擀出宽75厘米、长4米多的薄面皮,切出来的细面条,在一个针眼内可一次性穿过30多根。

奇迹:一针眼连穿35根面条

昨日上午,在汇报表演上,他再次向人们展示了他的惊人技艺:将揉好的面擀好,擀出的面皮需要六七个人同时捧着展示;这张面皮铺在报纸上,报上的字竟清晰可见,接着,他运刀如风,一根根细如发丝的面条有节奏地列队而出。随即,将切好的面条从一根针眼里穿过,竟一连穿了35根。他擀的金丝面虽然细,却韧劲十足,煮后变得晶莹剔透,丝毫没有沾腻或断线。为了验证,他抓起一把面条,点燃打火机,居然全部点着了。

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更新时间:2024/12/23 19:38:34