金麦穗产于福建省福鼎市。利用优良福鼎大毫茶品种清明前的单芽鲜叶为原料，外形色白稍黄，形似麦穗，故名“金麦穗”。 其成品香气韵味浓郁、鲜灵扑鼻持久。滋味鲜浓醇厚，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩梗嫩芽匀嫩完整。
古时系帷帐用的形如麦穗的金黄色绳子。 北周 庾信 《梦入堂内》诗：“幔绳金麦穗，帘钩银蒜条。” 倪璠 注：“言金绳如麦穗……象其形也。”亦省作“ 金麦 ”。 宋 杨万里 《题吴梦古乐府》：“金麦褰帷银蒜钩，水光殿后月华楼。” 清 陈维崧 《海棠春·闺词和阮亭原韵》词：“春闺金麦微微响，青凤胫轻移银网。”