| 词条 | 金单丛 |
| 释义 | 单丛红茶又名金单丛单丛红茶继金骏眉之后国内红茶又一巅峰之作，由饶平兴记茶厂于2009年联合农科院专家首次研制，其价格，味道皆不差于金骏眉与正山小种等，既有红茶风格又有单丛茶韵味。制作的茶叶来自无污染，高矿物质环境的著名单丛茶之村饶平坪溪镇领头村和凤凰镇的凤凰山。 单丛红茶更是继承了单丛茶的花果香味，又是拥有的红茶优点，味道独特别具一格，非一般的红茶所能比拟的 以岭头单丛茶叶制作出来的单丛红茶，特点显蜜韵，茶水入口甘甜，有蜜兰香味，喝过的茶友评价说跟下了蜜糖似的，越喝越想喝！！ 单丛红茶冲泡方法：1、最好使用盖碗冲泡2、一般春红茶4-5克用量为好，不能过量 3、水温控制在90°左右 4、出水要快 韩信点兵之法 滴干盖碗里的水 5、先闻其香后品饮，茶水入口甘甜可口 顺喉回甘 春夏红茶辨别（春红茶） 以采摘单丛茶细芽制作而成 成品茶 茶型圆 实乌润 细小型美 茶烫明亮鲜红显黄色品饮茶水甘甜可 口回甘好 （夏红茶） 以夏署茶制作 成品茶型条索较粗大 显扁条 索形状 茶汤鲜红显黄色 较浑浊 品饮后有少许涩感 与金骏眉一样，金单丛也试图用最高档的红茶品质来颠覆传统的红茶市场。就我的理解，这种努力一方面是对原料的控制，另一方面是对制茶工艺的探索。我在多次品饮之后发现，无论是金骏眉还是金单丛，都不像传统红茶那样百分之百发酵，而是借鉴了乌龙茶的的做法，使茶叶保留着较多的香味物质。这一特点，可以从冲泡后金红偏黄的汤色和桂圆干般的清甜蜜香中品味出来。 单丛红茶的制作1、采摘单丛茶叶嫩芽 以春茶茶芽味原料 采摘时间为早上6点-10点 茶叶避免堆积 及时拿回室内2、 均匀摊开放竹筛子上 放于阴凉的室内 进行自然萎谢 大概8-10小时 是具体情况而定3、自然萎谢好的茶叶进行揉拧 使其成为圆实条索形 揉拧时间为50分钟左右4、均匀摊开放竹筛子上大概3公分厚 用干净毛毯遮盖 进行发酵 有条件的可以放进发酵室内进行发酵 温度控制在25°左右 湿度 70-90%5.大约发酵5个小时以上 茶叶显红色 进行烘干 烘干温度避免过高 |
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