概述

制作方法(材料 做法)

营养信息

概述

芥汁海鲜凉面是用面条、鲜虾、蛤蜊（鱿鱼或者海参等均可）、圣女果等制作而成的一道菜，凉面又称冷面（这里的冷面只是俗称，并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面），是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。

制作方法

材料

面条、鲜虾、蛤蜊（鱿鱼或者海参等均可）、圣女果、黄瓜、鸡蛋、生菜、蒜、香葱、香菜

做法

1、鲜虾去壳，剔除泥肠，用盐和淀粉腌制片刻。2、将虾仁和蛤蜊在滚水中烫熟备用。鸡蛋打散，煎成一张蛋皮，切成丝；黄瓜洗净切成丝；圣女果切块；葱切葱花；蒜捣碎；香菜切碎。

3、取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；

4、加入用花椒油泼过的蒜泥葱碎，搅拌均匀加入香菜碎。

5、根据个人喜好调入芥末酱（或者芥末汁）和少许生抽搅拌均匀备用。

6、将面条煮熟，捞出冲凉，沥干水份备用。

7、冰好的面条加调好的芝麻酱搅拌均匀。加入自己喜欢的佐面菜。

营养信息

营养素每100.0克

热量(大卡)167.0

碳水化合物(克)33.3

脂肪(克)1.7

蛋白质(克)4.8

纤维素(克)0.2

维生素A(微克)

维生素C(毫克)

维生素E(毫克)0.53

胡罗卜素(微克)

硫胺素(毫克)

核黄素(毫克)

烟酸(毫克)

胆固醇(毫克)

镁(毫克)8.0

钙(毫克)2.0

铁(毫克)4.2

锌(毫克)1.21

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.28

钾(毫克)10.0

磷(毫克)61.0

钠(毫克)163.7

硒(微克)8.65